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Risotto mit linsen und bratwurstfrikadelle
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Linse , Reis , Wurst
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 Bratwurst auf Italienisch! Gibt's nicht? Doch: mit Reis, Linsen,
Salbei und Parmesan Zwiebeln fein wuerfeln. 5 Salbeiblaetter quer in
feine Streifen schneiden. 2 EL Oel in einem Topf erhitzen, die Haelfte
der Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. 1 Knoblauchzehe dazupressen,
Reis und geschnittene Salbeiblaetter zugeben und unter Ruehren kurz
mitduensten. Weisswein zugiessen und verdampfen lassen. Von 800 ml
heisser Gemuesebruehe so viel zum Reis giessen. bis er knapp bedeckt
ist.
Bei milder Hitze 30 Min. garen, dabei nach und nach die restliche
heisse Bruehe zugiessen und immer wieder umruehren.
EL Oel in einem Topf erhitzen, die andere Haelfte der Zwiebeln darin
glasig duensten. 1 Knoblauchzehe dazupressen, kurz mitduensten. Linsen
unterruehren und mit 300 ml Gemuesebruehe auffuellen. Zugedeckt bei
milder Hitze 25 Min. kochen.
5 Salbeiblaetter fein hacken. Das Braet aus den Wuersten druecken und
mit gehacktem Salbei verkneten. 16 Frikadellchen formen und auf einen
leicht geoelten Teller legen. 1 EL Oel in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, 10 Salbeiblaetter darin kurz anbraten und auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Frikadellen im Bratfett auf jeder Seite goldbraun
braten. Die Haelfte des Parmesans unter den Risotto heben, mit
abgetropften Linsen, Frikadellen und Salbeiblaettern anrichten.
Restlichen Parmesan dazureichen. Dazu passt Bier.
Pro Portion: 830 kcal, 32 g E,47 g F, 67 g KH
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 3 Zwiebeln
20 Salbeibl?tter
5 tb ?l
2 Knoblauchzehen
250 g Risotto-Reis
250 ml Wei?wein
1.1 l Hei?e Gem?sebr?he
100 g Beluga-Linsen
4 Grobe rohe Bratw?rste 400 g
100 g Parmesan (frisch gerieben)
Ü Z U B E R E I T U N G-
- 50 Minuten
Ü - Q U E L L E
- sch?ner essen 2/2005
- am Montag 24. Januar 2005
- am Montag 24. Januar 2005
Ü -
Gepostet von: K-H. Boller
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