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    Risotto mit cicorino verde
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    		   Milchprodukte , Sonstiges
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    Schalotten und Knoblauch im warmen ?l and?mpfen. Cicorino in Bl?tter
    teilen, 1/4 davon beiseite stellen, Rest kurz mitd?mpfen.
    Reis beif?gen, mitd?nsten, bis er glasig ist. mit dem Wein abl?schen
    und vollst?ndig einkochen lassen. Die Bouillon nach und nach
    dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Fl?ssigkeit bedeckt ist.
    Unter h?ufigem R?hren etwa 20 Minuten knapp weich k?cheln, Pfanne
    nicht zudecken.

    Beiseite gestellten Cicorino in feine Streifen schneiden, mit dem
    Mascarpone und dem Parmesan unter den Risotto r?hren, w?rzen, nur
    noch heiss werden lassen.

    Dann etwa 2/3 des Rohschinkens daruntermischen, den Rest als Garnitur
    dar?ber verteilen. Sofort servieren.

    :Stichworte: K?se
    :Stichworte: Reis
    :Stichworte: Risotto
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    1 Schalotte; fein gehackt
    1 Knoblauchzehe; gepresst
    2 tb Oliven?l
    400 g Cicorino verde
    400 g Risottoreis; z.B. Vialone
    0.15 l Wei?wein
    1 l Gem?sebouillon; hei?
    200 g Mascarpone
    50 g Parmesan; frisch gerieben
    Salz nach Bedarf
    Pfeffer nach Bedarf
    75 g Rohschinken; in Streifen
    Ü -NACH EINEM REZEPT-
    aus Betty Bossi's Zeitung
    - im April 1997
    - im April 1997
    Ü -
    - ?berarbeitet f?r Kalorio


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