  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Risotto frutti di mare
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Meer , Oktopus , Reis
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Daf?r braucht man den richtigen Reis, eine Mittel- oder Rundkornsorte -
am besten ist der feine Carnaroli aus dem Piemont, aber auch Arborio
oder Vialone Nano sowie der elegante Bomba aus Spanien. In
Feinkostgesch?ften, aber auch in Biosuperm?rkten ist die Auswahl
mittlerweile h?chst vielf?ltig.
Die fein gew?rfelte Zwiebel im Oliven?l and?nsten, den gleicherma?en
fein gehackten Knoblauch hinzuf?gen und schlie?lich den Reis.
Durchr?hren, bis alle K?rnchen vor Fett gl?nzen, bevor mit dem Wein
abgel?scht wird.
Jetzt st?ndig leise k?cheln lassen, dabei immer wieder eine Kelle
hei?er Br?he angie?en, so lange, bis der Reis gar ist, aber dennoch
leichten Biss aufweist. Salzen, pfeffern und schlie?lich den mit etwas
Kochsud oder Br?he verr?hrten Safran unterr?hren.
Erst wenn der Reis fertig ist, die aufgetaute Meeresfr?chtemischung
oder den gekochten, in Scheibchen geschnittenen Oktopus unterr?hren und
kurze Zeit ziehen lassen. Den Risotto sch?n cremig halten falls er zu
trocken wird, mit einem Schuss Br?he anfeuchten und verd?nnen.
F?r das Petersilien?l die Petersilie klein schneiden, mit einem
Kr?melchen Salz und dem ?l mixen. Den Risotto in vorgew?rmten
Suppentellern anrichten, eine d?nne Linie mit Oliven?l (einen so
genannten Faden) ziehen und gr?ne Kleckse mit dem Petersilien?l setzen.
Beilage: Wei?brot oder Baguette.
Getr?nk: ein duftiger Wei?wein, zum Beispiel passend zum Reis aus
dem Piemont einen Gavi aus derselben Region.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Zwiebel
3 tb Oliven?l
2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
250 g Rundkornreis
1 pk Wei?wein circa
1.2 l Br?he; eine d?nne Fleisch-,
- Kaninchen-, H?hner-
- oder Gem?sebr?he
Pfeffer & Salz
1 cn Safran
300 g Meeresfr?chtemischung aus
- der Tiefk?hltruhe
- oder gekochter Oktopus
- wie im Rezept "Bunter
Oliven?l zum Betr?ufeln
Oliven?l zum Betr?ufeln
Ü PETERSILIEN?L-
1 bn Petersilie
; Salz nur sehr sparsam
150 ml Oliven?l
Ü -
Von Martina Meuth und
Bernd Neuner-Duttenhofer
- Erfasst *RK* 22.05.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
