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Risotto con polpettine di agnello, risotto mit hackb? ..
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Fleisch , Gem?se , Italien , Lamm , Reis
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 Hackb?llchen: Das Hackfleisch, das Wei?brot, Salz, Pfeffer und viel
fein gehackte Kr?uter mischen. B?llchen formen, in Mehl wenden und in
einer Pfanne in Butter mit Salbei anbraten.
Risotto: Das in W?rfel geschnittene Gem?se kurz in einer Pfanne in
etwas ?l anbraten. Vom Herd nehmen, solange das Gem?se noch knackig
ist. Einen Schuss ?l in einer Bratpfanne erhitzen, den Reis
hineingeben, r?hren, mit einem Schuss Wein abl?schen und dann das
angebratene Gem?se mit Salz und Pfeffer dazugeben. Den Reis in der
warmen Bouillon, die Sie nach und nach zugeben, zum Kochen bringen und
garen (insgesamt 3/4 Liter Bouillon verwenden). Den Herd nach 15
Minuten abschalten. Der Risotto ist noch bissfest und ziemlich nass.
Ein Fl?ckchen Butter und ein wenig geriebenen K?se unterr?hren und das
Gericht sofort servieren, zusammen mit den Hackb?llchen.
: O-Titel : Risotto con polpettine di agnello, Risotto mit
: > Hackb?llchen vom Lamm
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- 60 Minuten
Ü - KALORIEN-
- 527 kcal (2205 kJ) pro
- Portion
300 g Reis; vorzugsweise
- Carnaroli oder Vialone
- Nano
200 g ; k?chenfertiges,
- gemischtes Gem?se
Spargel
Fr?hlingszwiebeln
Zucchini
Karotten; und
Butter
Butter
Grana Padano; frisch
- gerieben
Gem?sebouillon
Trockener Wei?wein
Natives Oliven?l extra
Pfeffer & Salz
Ü - HACKB?LLCHEN-
300 g Lammhackfleisch
3 sl Wei?brot; in
Sahne; eingeweicht
Ü - FEIN GEHACKTE, AROMATISCHE,
- frische Kr?uter
Thymian
Pfefferminz; und
Petersilie
Mehl
Salbei
Butter
Pfeffer & Salz
Ü -
LA CUCINA ITALIANA
posted by BOLLERIX
- Erfasst *RK* 15.02.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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