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Risotto (italien)
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Reis , Risotto
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 Reis mit einem trockenen Tuch abreiben. Zwiebel in ?l anr?sten, den
trockenen Reis dazugeben und unter Umr?hren glasig r?sten.
Fleischbr?he zugie?en, den Reis im offenen Topf unter Umr?hren
aufkochen und zugedeckt 18 Minuten auf kleiner Flamme gar quellen
lassen.
Den Reis mit gew?rfeltem Fleisch und Erbsen mischen, in eine
gefettete feuerfeste Form f?llen. Eier mit Milch verquirlen, K?se
hineinmengen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian w?rzen. Die
Eiermilch ?ber den Risotto gie?en und bei Mittelhitze im Ofen 12-15
Minuten ?berbacken.
Infos/Geschichte:
Risotto ist nicht einfach irgendein gekochter Reis. Erstens muss es
sich dabei um weichen Rundkornreis handeln, also nicht um harten
Langkornreis. Und zweitens muss der Reis in Oliven?l anger?stet
werden, bevor man Wasser oder Br?he dazugibt.
Wenn man diese beiden Grunds?tze beachtet, kann schon nicht mehr
viel passieren. Es gen?gt, den ausgequollenen Reis mit einem Stich
Butter und 2 Essl?ffel Reibk?se zu verfeinern. Man kann ihn aber
auch veredeln mit Pilzen, Gefl?gelfleisch, Muscheln, Krabben,
Tomaten, Paprikaschoten oder auch auf die vorstehende Art.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Risottoreis
1 Feingehackte Zwiebel
4 tb Oliven?l
0.5 l Fleischbr?he, Menge nach
- Bedarf
500 g Gares Rindfleisch
100 g Frische Erbsen
2 Eier
125 ml Milch
100 g Reibk?se
Salz und Pfeffer
Majoran
Thymian
Ü -
- Rezepte der Welt
- Rezepte der Welt
- Sigloch Edition, W.
- H?rnemann Verlag
- Erfasst *RK* 17.02.01 von
- Ulli Fetzer
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