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Riso freddo mare e pecorino, kalter reis mit sardellen ..
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Sardinien
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 Den Salat-Reis in ausreichend Salzwasser abkochen, abgie?en und auf
einem gro?en Teller abk?hlen lassen. Tomaten in W?rfel schneiden und
den Rucola putzen. Dem abgek?hlten Reis eine halbe Tasse Oliven?l und
die Pecorino-Creme untermischen und vorsichtig umr?hren. Jetzt die
Kapern , die Tomaten und die H?lfte des Rucola untermischen. Die
Reismasse fest in eine Form (am besten kleine Guglhupf-Formen) dr?cken
und 2 Stunden im K?hlschrank ruhen lassen. Die Sardellen s?ubern und
filetieren. Dann mit Salz, Zitrone und etwas Oliven?l marinieren und
eine halbe Stunde zugedeckt im K?hlschrank ziehen lassen.
Dann die Teller mit dem verbliebenen Rucola dekorieren, die Reisformen
darauf st?rzen und die Sardellenfilets in der Mitte des Reish?gels
anrichten. Dazu passt gut ein Wei?wein, vielleicht sogar ein sardischer
Vermentino aus der Gallura-Region im Norden Sardiniens.
Guten Appetit w?nscht Euch das Sardinien.com-Team : O-Titel : Riso
freddo mare e pecorino, Kalter Reis mit Sardellen : > und
Schafsk?se
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 400 g Insalata-Reis
50 g Kapern
200 g Crema di Pecorino
200 g Sardellen
1 Zitrone
200 g Camona-Tomaten
1 bn Rucola
Oliven?l (am besten Extra
- Vergine)
; Salz
Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- ca. 3 Std
Ü SCHWIERIGKEITSGRAD
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EIN TRADITIONELLES GERICHT
Ü EIN TRADITIONELLES GERICHT
- aus Sardinien
Ü -
- Erfasst *RK* 08.07.2005
- vo
- Karl-Heinz Boller
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