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    37. in der eigenen haut und einem teigmantel gebraten ...
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    		   Mittelalter , Fisch , Brot , Kr?uter , Mus
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    Ein geriht von vrischen elen. Ein Gericht aus frischen Aalen. (in
    der eigenen Haut und einem Teigmantel gebratenes Mus aus Aal mit
    Eier, Brot und Kr?utern)

    Nim frische ele, zu:ech in abe die hut vnd snit abe daz haubt, laz
    sie gar sieden vnd tu:o her vz die grete, stoz krut, eyer vnd
    scho:ene brot, vnd mit dem ale hacke salbey. dar zv:o fu:elle die
    hut vnd brat in vnd vu:ege daz haubt zv:o dem ale. cleide in mit
    einen du:ennen teige. vnd ein blat von eyern vnd mach in druf,
    ro:estin vnd gib in hin.

    Man nehme frische Aale, ziehe ihnen die Haut ab (nicht besch?digen,
    wird noch gebraucht) und schneide den Kopf ab (nicht wegwerfen). Man
    lasse sie garkochen und entferne die Gr?ten. Man zersto?e Kr?uter,
    Eier und feines Brot (Brot ohne Krusten). Und mit alldem hacke man
    Salbei (gehackten Salbei dazugeben). Damit f?lle man die Haut und
    brate sie und bringe den Kopf wieder an dem Aal an. Man ?berziehe
    das mit einem d?nnen Teig und einer Schicht Ei, brate und serviere
    es.

    : O-Titel : 37. in der eigenen Haut und einem Teigmantel
    : > gebratenes Mus aus Aal mit Eier, Brot und Kr?utern
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Zutaten siehe Anleitung
    Ü -
    - Das Buch von guter Speise
    - Erfasst *RK* 26.04.04 von
    - Michael Staib


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