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Rindshuftsteaks an majoran-wacholder-jus
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Fleisch , Rind
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 Die Steinpilze in warmem Wasser etwa zwanzig Minuten einweichen.
Abschuetten und gut ausdruecken, dann fein hacken.
Knoblauch schaelen und fein hacken. Majoranblaettchen von den Zweigen
zupfen und grob hacken. Wacholderbeeren grob zerstossen.
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine feuerfeste Form mitwaermen.
Die Rindshuftsteaks mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Bratpfanne
die Haelfte des Olivenoels kraeftig erhitzen. Die Steaks auf der ersten
Seite je nach Dicke eine bis anderthalb Minuten braten, wenden und auf
der zweiten Seite nur noch gerade eine halbe Minute braten.
Sofort auf die vorgewaermte Form geben und im 80 Grad heissen Ofen
nachziehen lassen.
Das restliche Olivenoel in die Pfanne geben. Steinpilze, Knoblauch und
Tomatenpaste oder klein gehackte Doerrtomaten darin anroesten. Mit dem
Rotwein und der Bouillon abloeschen. Die Wacholderbeeren und die
Haelfte des Majorans beifuegen. Die Sauce um zwei Drittel einkochen
lassen. Am Schluss die Butter beifuegen und in die Sauce einziehen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben die Rindshuftsteaks quer zur Faser in Scheiben schneiden,
auf Tellern anrichten und mit Sauce umgiessen. Mit dem restlichen
Majoran garnieren und sofort servieren.
tunx,_
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 10 g Gedoerrte Steinpilze
2 Knoblauchzehen
0.5 bn Majoran
1 ts Wacholderbeeren
4 Rindshuftsteaks;je ca.120 g
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 tb Olivenoel; +/-
2 tb Doerrtomatenpaste; oder
8 Doerrtomaten sehr fein
- gehackt
150 ml Kraeftiger Rotwein
150 ml Gemuesebouillon
40 g Butter
Ü Annemarie Wildeisens TV
Annemarie Wildeisens TV
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
Gepostet von: Rene Gagnaux
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