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Bl?tterteigwindr?der mit aprikosenf?llung
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Obst , Backen , Geb?ck
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 Bl?tterteig:
Wasser mit Salz und 65 g Butter aufkochen. Die abgek?hlte Fl?ssigkeit
mit 230 g Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens 6
Stunden ruhen lassen. 250 g Butter und 100 g Mehl zusammen glatt
arbeiten und mit ausreichend Streumehl zu einem gleichm?ssigen
Rechteck formen. Dann mindestens 30 Minuten in den K?hlschrank legen.
Es handelt sich hierbei um einen deutschen Bl?tterteig, wobei der Teig
nach Aussen und das Fett nach Innen kommt. Das Fett in den Teig
einschlagen und wie folgt tourieren: Einfach - Doppelt - Einfach -
Doppelt Zwischen den Touren ausreichende Ruhezeiten von mindestens 30
Minuten einhalten.
Aprikosenf?llung:
Den Teig zu einem 30 cm grossen Quadrat ausrollen und kurz ruhen
lassen, daraus 9 Quadrate schneiden. Die kleinen Quadrate an den Ecken
einschneiden, diese nach innen klappen und in der Mitte eine halbierte
Aprikose auflegen.
Im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen die Windr?der ca. 20 Minuten backen.
Die Aprikosenkonfit?re erhitzen und die fertig gebackenen Windr?der
damit einpinseln.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2003/08/29/inde
x.html
:Stichworte: Aprikose
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Bl?tterteig
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Obst
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g fertiger Bl?tterteig
oder
Ü -BL?TTERTEIG:
115 ml Wasser
10 g Salz
65 g Butter
230 g Mehl
250 g Butter
100 g Mehl
50 g Mehl zum Streuen, ca.
Ü -APRIKOSENF?LLUNG:-
9 Aprikosenh?lften (frisch
- oder aus der Dose)
2 tb Aprikosenkonfit?re
Ü - Gepostet von: Christina
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- SWR 29.08.2003;
- Koch/K?chin: Eva Hess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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