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Rindfleisch mit hessischer gr?ner sauce
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Fleischgerichte
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 Das Fleisch mit Lorbeerbl?ttern, Zwiebeln, Gew?rznelken, Knoblauchzehen,
Lauch, Sellerie, M?hre, Salz
und Pfeffer in das kochende Wasser geben und 1 1/2-2 Stunden bei
geschlossenem Topf und bei kleiner
bis mittlerer Flamme kochen lassen. Das Fleisch muss sch?n weich und saftig
sein.
Inzwischen die gr?ne Sauce herstellen (in Deinem Fall nach der
T?tenanweisung). F?r hier sonst, aus E
ssig, ?l, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und mit der Sahne
verfeinern.
Die Zwiebel, Knoblauchzehe und die hartgekochten Eier ganz fein w?rfeln und
unter die Marinade mische
n.
Nun die fein gewiegten, frischen Kr?uter unterheben. (vorsichtig, damit die
Eier nicht zerdr?ckt wer
den).
Kalt stellen.
Das gekochte Rindfleisch aus der Br?he nehmen und die gesch?lten,
gewaschenen und in St?cke geschnitt
enen Kartoffeln darin gar kochen.
Das Fleisch in Portionsst?cke schneiden und auf einer Platte h?bsch
anrichten. Dazu die Kartoffeln un
d die kalte gr?ne Sauce reichen.
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind
:Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Geposte
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Mageres Rindfleisch
2 Lorbeerbl?tter
1 Zwiebel
2 Gew?rznelken
2 Knoblauchzehen
1 Lauchstange
0.5 Sellerieknolle
1 M?hre
Salz
Pfeffer
2 l Wasser
Ü -F?R DIE SAUCE-
0.1 l Essig
0.1 l ?l
Pfeffer
Pfeffer
2 tb Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Hartgekochte Eier
1 tb Kerbel
1 tb Petersilie
1 tb Schnittlauch
1 tb Borretsch
1 tb Estragon
1 tb Kresse
1 tb Pimpernelle
1 tb Sauerampfer
1 tb Zitronenmelisse Kr?uter
- alle gewiegt
1 kg Kartoffeln
: Niemeyer) am 13.01.2000
- in de.rec.mampf
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