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Rindfleisch mit gruenen bohnen, pad phet tua fak jao
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Fleisch , Rind , Gem?se , Thailand
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 Rindfleisch kalt abwaschen und trockentupfen. Dann von den Sehnen
befreien und quer zur Faser in etwa vier Zentimeter lange und ein
Zentimeter breite Streifen schneiden, mit Sojasauce und Pfeffer
vermischen und etw 15 Minuten zugedeckt im Kuehlschrank marinieren
lassen. Inzwischen Shrimps im Moerser oder Mixer fein zerkleinern
und beiseite stellen.
Einen grossen Topf mit einem Liter Wasser zum Kochen bringen,
waehrenddessen Bohnen putzen, in etwa vier Zentimeter lange Stuecke
schneiden und waschen. Zitronenblaetter waschen, laengs aufrollen
und in hauchduenne Streifen schneiden. Bohnen in sprudelnd kochendem
Wasser etwa eine Minute blanchieren, dann in ein Sieb giessen und
kalt abspuelen.
Oel, in einer Pfanne oder Wok stark erhitzen, Rindfleischstreifen
etwa zwei Minuten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren. Rote
Currypaste, Shrimps, Bohnen, Fischsauce und Zucker hinzufuegen und
alles bei mittlerer Hitze in etwa vier Minuten duchbraten.
Gelegentlich umruehren. Gericht auf einer Platte anrichten,
Zitronenblaetterstreifen darueber streuen.
VARIANTE: Selbstverstaendlich kannst Du auch Schweinefleisch oder
Huehnerbrustfilet in Streifen geschnitten verwenden.
TIP! Du kannst die Bohen auch in etwa acht Zentimeter lange Stuecke
teilen, wie im Rezept angegeben blanchieren und nach dem Abkuehlen
die einzelnen Stuecke verknoten. Das sieht nett aus.
Zubereitung: ca. 30 Minuten + 15 Minuten blanchieren + 25 Minuten
fuer die Paste.
Pro Portion: ca. 260 kcal
: Quelle : Nach: Kuechen der Welt: Thailand. GU Verlag posted by K.
: : -H. Boller modified by Bollerix
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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