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Rinderrouladen mit wei?wurstf?llung
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Fleisch , Rind , Wurst
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 Toll fuer Gaeste: Waehrend die Rouladen schmoren, sitzen Sie ganz
entspannt zusammen. Die Spaetzle sind ruck, zuck fertig Weisswuerste
pellen und laengs vierteln. Gurkensticks trockentupfen und auf
Weisswurstlaenge zuschneiden. Speckscheiben auf der Arbeitsflaeche
ausbreiten. Rouladen auf beiden Seiten salzen und pfeffern und jede
Roulade auf 1 Speckscheibe legen. Rouladenoberseite mit Senf
bestreichen und mit je 2 Wurststuecken und 1 Gurkenstick belegen.
Rouladen von der kurzen Seite her aufrollen und mit Holzspiesschen
zusammenstecken.
Butterschmalz in einem Braeter erhitzen, Rouladen darin bei starker
Hitze rundherum braun anbraten. Inzwischen die Zwiebeln wuerfeln.
Rouladen herausnehmen, Zwiebeln im Bratfett glasig duensten. Bier,
Bruehe und Rouladen in den Braeter geben. Zugedeckt bei milder Hitze 1
X Std. schmoren.
Rouladen aus dem Schmorfond nehmen und warm stellen. Schmorfond und
Sahne mit dem Schneidstab puerieren, durch ein Sieb in einen kleinen
Topf geben und aufkochen. Mit Saucenbinder binden, evtl. nachwuerzen
und mit den Rouladen servieren. Dazu passen Spaetzle.
Pro Portion: 483 kcal, 42 g E, 33 g F,6 g KH
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Wei?w?rste
8 Gew?rzgurkensticks (Glas)
8 sl Durchwachsener Speck
- d?nne Scheiben
8 D?nne Rinderrouladen (? 150
- g)
Pfeffer & Salz
8 tb S??er Senf
4 tb Butterschmalz
400 g Gro?e Zwiebeln
120 ml Hefe-Weizenbier
120 ml Br?he
100 g Schlagsahne
3 tb Dunkler Saucenbinder
Ü - 2:30 Stunden
- 2:30 Stunden
Ü - Q U E L L E
- sch?ner essen 2/2005
- Erfasst von K-H. Boller
- am Montag 24. Januar 2005
Ü -
Gepostet von: K-H. Boller
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