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    Rinderbrust mit mangof?llung
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    		   Fleischgerichte
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    Rinderbrust wird meist als Kochfleisch verwendet, man kann aber auch einen
    leckeren und preisg?nstige
    n Braten davon machen.
    Das Fleischst?ck (es sollte bei 1 kg etwa 15 x 15 x 6 cm gross sein)
    waagerecht fast durchschneiden u
    nd aufklappen. Reichlich schwarzen Pfeffer draufstreuen, heftig mit dem
    Fleischklopfer bearbeiten. Da
    s St?ck ist jetzt erheblich gr?sser und d?nner geworden, der Pfeffer in das
    Fleisch getrieben. Von de
    r Mango d?nne Segmente abschneiden, die Schale entfernen. Mangoscheiben auf
    das Fleisch legen, das Te
    il zu einer grossen Roulade wickeln. Mit Zwirn, Rouladennadeln oder
    chirurgischen Klammern (was man e
    ben so griffbereit hat ... ) haltbar verschliessen. Die Riesenroulade etwa 1
    bis 2 Stunden ruhen lass
    en. Mit etwas ?l im Schmortopf das Fleisch rundum anbraten, dann etwas
    Fl?ssigkeit (Wasser, Wein, Br?
    he, abgestandenes Bier) angiessen und unter h?ufigem begiessen schmoren bis
    gar ist. Eine genaue Zeit
    l?sst sich nicht angeben, aber zwei Stunden sind es mindestens.
    : wolfgang zacharias) am 03.02.2000 in de.rec.mampf

    Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind
    :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Geposte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4 kg Rinderbrust; ohne Knochen
    4 Mango
    Pfeffer
    Salz
    ?l; zum Anbraten


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