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    Rinderbraten mit blechgem?se und k?sesauce
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      Gem?se , Rind
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    Dieses Gericht kann man gut vorbereiten und dann in den Ofen schieben.
    Auf dem Untermuehlbachhof schon mal sehr wichtig, kann man doch in der
    Zwischenzeit die Kinder von der Schule abholen oder die Kuehe auf die
    Weide bringen.

    Zubereitung: Alle Gewuerze - ausser den Lorbeerblaettern - fein mahlen.
    Rinderbraten mit Speckstreifen spicken (Fleisch einschneiden und die
    Speckstreifen hineindruecken) und mit den restlichen Gewuerzen
    einreiben, in heissem Fett braun braten, eventuell mit etwas Salz
    wuerzen.

    Moeglichst gleichmaessig grosse Kartoffeln mit fester Schale schrubben
    und halbieren. Schnittflaeche in ein Gemisch aus Salz und Kuemmel
    stippen, auf ein mit Schweineschmalz gut gefettetes Blech mit der
    Schnittseite nach unten legen. In der Mitte des Bleches Platz zum Garen
    des vorher angebratenen Rinderbratens lassen, aussen herum mit
    halbierten Zwiebeln, Rote Beeten-Schnitzen und ganzen geschaelten
    Moehren umlegen. Den Braten in die Mitte legen, mit Lorbeerblaettern
    und Speckscheiben belegen und bei 180 Grad C im Backofen 1-2 Stunden
    garen.

    Kaesesauce: Butter schmelzen, Dinkelmehl einruehren, leicht braun
    werden lassen. Mit Ochsenmaulbruehe (oder anderer Bruehe) abloeschen
    und aufkochen. Unter staendigem Ruehren etwas Milch hinein geben und
    geriebenen Kaese einruehren. Sobald der Kaese voellig geschmolzen ist,
    vom Herd nehmen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Verschiedenes Wurzelgem?se
    Pro Person mind. 1 gro?e
    - Kartoffel
    1 kg Rinderbraten (Rostbeef)
    200 g Durchwachsener Speck
    4 Wacholderbeeren
    1 ts Koriander-K?rner
    3 Nelken
    5 Pimentk?rner
    1 ts Wei?er Pfeffer
    1 ds Zimt
    1 Muskatbl?te
    1 ds Paprika
    8 Lorbeerbl?tter
    Salz
    Salz
    Ü F?R DIE SAUCE-
    100 g Geriebener K?se
    3 tb Dinkelmehl
    50 g Butter
    0.25 l Br?he
    0.1 l Milch
    K?mmel
    Pfeffer
    Salz
    Ü -
    Arte-TV, Zu Tisch in..
    - Schwa
    - Erfasst *RK* 02.01.05 von
    - Karla Baumann
    Gepostet von: Karla Baumann


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