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Rinderbraten mit blechgem?se und k?sesauce
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Gem?se , Rind
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 Dieses Gericht kann man gut vorbereiten und dann in den Ofen schieben.
Auf dem Untermuehlbachhof schon mal sehr wichtig, kann man doch in der
Zwischenzeit die Kinder von der Schule abholen oder die Kuehe auf die
Weide bringen.
Zubereitung: Alle Gewuerze - ausser den Lorbeerblaettern - fein mahlen.
Rinderbraten mit Speckstreifen spicken (Fleisch einschneiden und die
Speckstreifen hineindruecken) und mit den restlichen Gewuerzen
einreiben, in heissem Fett braun braten, eventuell mit etwas Salz
wuerzen.
Moeglichst gleichmaessig grosse Kartoffeln mit fester Schale schrubben
und halbieren. Schnittflaeche in ein Gemisch aus Salz und Kuemmel
stippen, auf ein mit Schweineschmalz gut gefettetes Blech mit der
Schnittseite nach unten legen. In der Mitte des Bleches Platz zum Garen
des vorher angebratenen Rinderbratens lassen, aussen herum mit
halbierten Zwiebeln, Rote Beeten-Schnitzen und ganzen geschaelten
Moehren umlegen. Den Braten in die Mitte legen, mit Lorbeerblaettern
und Speckscheiben belegen und bei 180 Grad C im Backofen 1-2 Stunden
garen.
Kaesesauce: Butter schmelzen, Dinkelmehl einruehren, leicht braun
werden lassen. Mit Ochsenmaulbruehe (oder anderer Bruehe) abloeschen
und aufkochen. Unter staendigem Ruehren etwas Milch hinein geben und
geriebenen Kaese einruehren. Sobald der Kaese voellig geschmolzen ist,
vom Herd nehmen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Verschiedenes Wurzelgem?se
Pro Person mind. 1 gro?e
- Kartoffel
1 kg Rinderbraten (Rostbeef)
200 g Durchwachsener Speck
4 Wacholderbeeren
1 ts Koriander-K?rner
3 Nelken
5 Pimentk?rner
1 ts Wei?er Pfeffer
1 ds Zimt
1 Muskatbl?te
1 ds Paprika
8 Lorbeerbl?tter
Salz
Salz
Ü F?R DIE SAUCE-
100 g Geriebener K?se
3 tb Dinkelmehl
50 g Butter
0.25 l Br?he
0.1 l Milch
K?mmel
Pfeffer
Salz
Ü -
Arte-TV, Zu Tisch in..
- Schwa
- Erfasst *RK* 02.01.05 von
- Karla Baumann
Gepostet von: Karla Baumann
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