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    Rinderbouillon mit steinpilz-pesto
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    		   Vorspeisen , Suppen
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    1. Die Steinpilze kurz abbrausen, mit einem Tuch oder K?chenpapier
    trockentupfen und putzen. 150 g Pi
    lze fein hacken, den Rest in Scheiben schneiden. Zwei Bund Petersilie fein
    hacken, von dem restlichen
    halben Bund die Bl?tter abzupfen. Das Sardellenfilet mit der Gabel
    zerdr?cken. 2. Die gehackten Pilz
    e f?r den Pesto mit der gehackten Petersilie, dem Sardellenfilet, Oliven?l
    und Zitronensaft mischen.
    3. Die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Steinpilzscheiben darin goldbraun
    anbraten. Den Rinderfond
    zugie?en und einmal aufkochen lassen. Die Nudeln hineingeben und bei milder
    Hitze 8-10 Minuten garen.
    Die Bouillon salzen und pfeffern. 4. Die Bouillon in Suppenteller f?llen und
    mit Petersilienbl?ttche
    n bestreuen. Steinpilz-Pesto e?l?ffelweise in die Bouillon setzen und
    servieren. :ZubZeit : 60
    :Quelle : Essen & Trinken 10/93 :Erfasser : Sylvia Mancini :
    : 942 kc
    al : : 3941 kJoule :Eiwei? : 8 Gramm :Fett
    : 13 Gramm :Koh
    lenhydrate : 18 Gramm

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    350 g Steinpilze
    2.5 bn Glatte Petersilie
    1 Sardellenfilet
    2 tb Oliven?l
    1 tb Zitronensaft
    30 g Butter
    800 ml Rinderfond (aus dem Glas)
    80 g Muschelnudeln (Orecchietti)
    Salz
    Pfeffer aus der M?hle


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