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Riesengarnelenspiesse auf gem?senudeln
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Fisch
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 Die Maiskolben der L?nge nach sechsteln. Die M?hren putzen, waschen, der
L?nge nach sechsteln und que
r halbieren.
Fr?hlingszwiebeln putzen und waschen. Nur das Weisse und Hellgr?ne der L?nge
nach vierteln und quer g
enau so lang wie die M?hren schneiden. Vom Zitronengras die ?usseren harten
Bl?tter entfernen. Die we
iche Mitte in d?nne Scheiben schneiden.
Chilischoten l?ngs aufschlitzen, entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein
w?rfeln.
Ingwerwurzel sch?len, in d?nne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Die Garnelen aus der Schale brechen, dabei die Schwanzflosse dranlassen. Das
Fleisch der L?nge nach a
ufschneiden und die Garnelen entdarmen. Auf jede H?lfte der Garnelen ein
Salbeiblatt legen. Jeweils e
ine Scheibe Bacon zuerst um eine Garnelenh?lfte wickeln und anschliessend um
die andere H?lfte. Mit e
inem Holzspiess zusammenstecken.
In einer grossen Pfanne oder einem Wok 4 El. ?l erhitzen. Die Ingwerstreifen
im heissen ?l goldbraun
fritieren und mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Chili und Zitronengras kurz im ?l anbraten. M?hren und Mais dazugeben und
unter gelegentlichem Wenden
bei kr?ftiger Hitze im ?l anbraten. Fr?hlingszwiebeln und Gem?sefond
dazugeben und das Gem?se weiter
e 5-6 Minuten garen, es soll noch Biss haben. Zwischendurch vorsichtig
wenden. Tomaten dazugeben und
mit Salz abschmecken.
Die Bandnudeln nach Vorschrift in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Nudeln abgiessen und in einer
Sch?ssel mit Butterfl?ckchen mischen. Gleichzeitig das restliche ?l in einer
Pfanne auf 180 Grad erh
itzen; hier ein Fett-Thermometer benutzen. Die Garnelenspiesse darin
portionsweise von jeder Seite 2
Minuten fritieren. Dann den restlichen Salbei fritieren.
Nudeln, Gem?se und Ingwer abwechselnd auf eine vorgew?rmte Platte schichten.
Garnelenspiesse mit den
fritierten Salbeibl?ttern darauf anrichten und sofort servieren.
Info: Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Pro Portion 31 g Eiweiss 55 g Fett 64
g Kohlenhydrate 908 kcal
3799 kJ
Erfasser:
Datum: 03.07.1995
Stichworte: Meeresfr?chte, Nudeln, Raffiniert, P4
Stichworte: Zutaten, Fisch, Nudeln, Meeresfr?chte, P4, Teigwaren, Raffiniert
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Babymaiskolben, frische
500 g M?hren, junge
1 bn Fr?hlingszwiebeln
5 Stg. Zitronengras
2 Chilischoten, rote kleine
60 g Ingwerwurzel, frische
12 Riesengarnelenschw?nze,
- rohe (mit Schale)
2 bn Salbeibl?tter
12 Bacon-Scheiben
0.4 l ?l
4 tb Gem?sefond
200 ml Tomaten, passierte mit
- St?cken
Bandnudeln, schmale
250 g Bandnudeln, schmale
30 g Butter
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