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Rhabarber-m?rbteigkuchen
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Backen , Obst
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 Rhabarber sch?len und in 1 cm grosse St?cke schneiden. Mit
Kristallzucker bestreuen, in einem Topf bei geringer Hitze in ca. 2
Minuten kernig d?nsten. Rhabarber in ein Sieb sch?tten, abtropfen und
ausk?hlen lassen. Danach auf ein Tuch sch?tten und trocken tupfen.
Zutaten f?r den M?rbteig schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Teig 30 Minuten im K?hlschrank rasten lassen.
F?r die Creme Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig r?hren. In
diese Masse Topfen, Creme fraiche, Kartoffelst?rke und Zimtpulver
einr?hren.
Eine Tortenform (Durchmesser 28 cm) vorbereiten. Den gek?hlten
M?rbteig etwa 3 mm dick ausrollen. Boden und Seitenw?nde der
Tortenform mit dem M?rbteig ausrollen. Den M?rbteig mit Backpapier
belegen, die Bohnen darauf verteilen und den M?rbteigboden bei
maximaler Hitze ca. 10 Min. blind backen.
Die Bohnen und das Backpapier entfernen. Kuchenbr?sel einstreuen und
den Rhabarber gleichm?ssig einlegen. Mit der vorbereiteten Creme
?bergiessen. Die Rhabarbertorte ca. 45 Minuten im auf 200? C
vorgeheizten Rohr backen. Die Oberfl?che sollte am Ende der Backzeit
eine goldbraune Farbe besitzen.
Rhabarbertorte aus dem Backrohr nehmen, etwas abk?hlen lassen und noch
lauwarm anrichten.
Getr?nk: Oxhoft 2000, Weingut Braunstein, eleganter Rotwein
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Rhabarber
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 16.4.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 kg Gr?ner Rhabarber
150 g Kristallzucker
Ü -F?R DIE CREME-
2 Eier
60 g Zucker
10 g Vanillezucker
130 g Cr?me fra?che
150 g Topfen (20% Fett)
40 g Kartoffelst?rke
1 ts Zimtpulver
Ü -F?R DEN M?RBTEIG
250 g Mehl
1 pn Salz
125 g Butter
100 g Eidotter
2 Eidotter
Ü -AUSSERDEM-
3 tb Kuchen- bzw. Biskuitbr?sel
- f?r die Tortenform
Getrocknete Bohnen
Ü -
- Alois Mattersberger
- ORF, Frisch gekocht, DO
- 17.4.2003
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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