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    Rhabarberkn?del auf fruchtbett mit vanillesauce
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    		   Dessert
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    Den Rhabarber putzen und in kleine W?rfel schneiden. In einer Pfanne 2
    EL Zucker karamellisieren, Rhabarber zugeben und wenige Minuten gut
    durchschwenken.

    250 ml Milch, Butter, 2 EL Zucker, eine Prise Salz und das Mark einer
    Vanillestange aufkochen. Grie? unterr?hren und ausquellen lassen. Dann
    die Masse ca. 5 Minuten abk?hlen lassen und das Ei mit einem Kochl?ffel
    unterr?hren. Den karamellisierten Rhabarber und 1 TL abgeriebene
    Zitronenschale darunter geben und einige Minuten unabgedeckt, dann 2
    Stunden abgedeckt stehen lassen.

    Wasser aufkochen und die ausgekratzte Vanillestange, ein St?ck Orangen-
    und Zitronenschale sowie eine Prise Salz zugeben. Mit dem
    Eisportionierer, Inhalt 20 ml, aus der Masse kleine Kn?del formen und
    im Wasser ca. 12 Minuten garen.

    F?r die Sauce die zweite Vanillestange aufschneiden und das Mark
    herausstreichen. Mark und Schote mit 1 EL Zucker und restlicher Milch
    in einen Topf geben und aufkochen. Eigelb mit Sahne verquirlen,
    Milchtopf vom Herd ziehen und gleich die Ei-Mischung unterr?hren.
    Alles gut mit dem Schneebesen verr?hren, durch ein Sieb passieren.

    Die Rhabarberkn?del auf einem Bett aus Rharbarberkompott mit der
    Vanillesauce anrichten.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    150 g Rhabarber
    5 tb Zucker
    450 ml Milch
    60 g Butter
    2 Vanillestangen
    65 g Hartweizengrie?
    1 Ei
    Zitronen- und
    - Orangenschale,
    1 Eigelb
    1 tb Sahne
    Salz
    Ü -
    Vincent Klink in ARD
    - Erfasst *RK* 02.05.2006 v
    - Erfasst *RK* 02.05.2006 v
    - Ulrike Westphal


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