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Bitterschokolade mit pattaya mango, passionsfrucht un ...
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Nachtisch , Backen
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 Zucker und Wasser zu L?uterzucker verkochen. Die Dotter mit dem
Zucker, Vanillemark, Ingwer und Orangenzesten aufschlagen, den
L?uterzucker langsam dazulaufen lassen und cremig r?hren. Die
geschmolzene Bitterschokolade in die Eimasse einarbeiten. Obers
halbsteif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladencreme heben.
Ein mitteltiefes Blech mit Frischhaltefolie auslegen und die
Schokoladenmasse ca. 15 mm hoch einf?llen. F?r 2-3 Stunden im
Tiefk?hler gefrieren lassen.
Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig ohne Adern
herauskratzen. Die Mango mit einem scharfen Messer in d?nne Scheiben
schneiden (parallel zum Kern) und danach vorsichtig die Haut abl?sen.
Aus der geeisten Bitterschokolade ca. 5 cm grosse Halbkreise
ausstechen, auf die Mangoscheiben verteilen und diese zusammenklappen.
Mehrere Mangotaschen auf einen Teller anrichten mit der Passionsfrucht
und mit geschnittener roter Minze bestreuen.
Getr?nk: Morillon Klassik 2002, Weingut Jaunegg, kr?ftiger Weisswein
: O-Titel : Bitterschokolade mit Pattaya Mango, Passionsfrucht und
: > roter Minze
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Eis
:Stichworte: Mango
:Stichworte: Schokolade
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 11.2.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 60 g Kristallzucker
30 g Wasser
3 Eidotter
30 g Kristallzucker
1 Vanilleschote (Mark)
Schale von ? Orange
- (unbeha
1 Msp. Frisch geriebener
- Ingwe
110 g Bitterschokolade
250 g Obers
1 Passionsfrucht
2 Pattaya-Mango (unbedingt
- Flugware)
6 - m
- m
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, MI
- 11.2.2004
- Heinz Reitbauer,Wirtshaus
- Steirereck am
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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