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Rhabarbergeschichte, eine kurzgeschichte
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 Beat Wuethrich schreibt...
Sauer waren sie, die Rhabarberstiele, die wir als Kinder frisch aus dem Beet
rissen und daran kauten
und kauten und den Mund voller Schalenstreifen hatten. Konfituere aus
Rhabarber mit Erdbeeren kannten
wir noch und Rhabarberwaehe. Das war's denn auch schon.
Kaum ging der Monat Juni seinem Ende zu, bekamen wir Rhabarberverbot so
ziemlich das einzige, woran
wir uns hielten. Weil wir im April und im Mai naemlich mehr als genug davon
naschten und die Stiele im
mer zaeher wurden. Die Eltern sprachen von Gift in der Pflanze, und dies
hielt uns erst recht dazu an,
Abstand zu nehmen. Oxasaeure une Anthrachinone bilden sich ab Mitte Juni in
so grossen Mengen, dass s
ie schaedlich sein koennen. Im Ersten Weltkrieg vergifteten sich viele
Amerikaner, als man sie ermunter
te, Rhabarberblaetter wie ein Gemuese zu essen.
Noch viel frueher, bis zum 16. Jahrhundert, galt Rhabarber in Westeuropa als
Mittel gegen Geschlechtsk
rankheiten. Mehrmals taeglich mussten die Geplagten einen auf ein Drittel
eingekochten Sud aus einem L
iter Wasser, einer halben Unze Petersilie und zwei Unzen
getrockneter
Rhabarberwurzel schluerfen. Geho
lfen hat's nicht.
Heute dienen die Blaetter nur gerade noch als Dekoration, beispielsweise als
Platztellerrsatz auf eine
m sommerlichen Tisch. Man koennte sie aber auch zusammen mit Wasser aufkochen
, um Pfannen zu entkalke
.
Urspruenglich soll Rhabarber aus der Mongolei oder aus Sibirien stammen.
Bekannt war er bereits weit v
or unserer Zeitrechnung. Vom alten Name der Wolga an deren Ufern er wuchs,
kommt die Silbe Rha. Die W
olga fliesst in das Schwarze Meer. Pontos wiederum ist das griechische Wort
fuer Meer - was zusammen d
en Ausdruck Rhaponticum ergibt; die botanische Bezeichnung lautet denn auch
Rheum Rhaponticum.
Der Rhabarber waechst in vielen Gaerten, doch ein Liebkind der Koechinnen und
Koeche war er nie, ist er h
eute noch nicht. Dem wollen wir fix abhelfen. Drei Rhabarberrezepte, die
unbekannt sein duerfen, habe
ich Ihnen anzubieten: eine salzig-saure Suppe, eine indische Suessspeise mit
Ingwer und Gin und das ei
nfachste Rhabarberdessert, das zugleich vielleicht das beste ist.
Stichworte: Zutaten, Fruechte, Rhabarber
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Rhabarber
-AUS BEAT WUETHRICH'S RUBRIK-
- Weltwoche 14/1997 - MM
- von Rene Gagnaux
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