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Rhabarbergem?se mit fischfilet
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Fisch , Gem?se , Obst
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 Rhabarber waschen, grobe F?den herausziehen und in mundgerechte
St?cke schneiden. Chili entkernen und in feinste Streifen schneiden.
Zwiebel sch?len und in Lamellen zerteilen - das geht so: vierteln
und mit leichtem Druck die einzelnen Lamellen heraus nehmen.
Rhabarber in einer grossen Pfanne in Oliven?l anbraten. Eine grosse
Pfanne ist sehr wichtig, da Rhabarber schnell zermatscht und viel
Platz
beim D?nsten braucht. Zum Rhabarber die Zwiebel, den Chili, Br?he,
Wein, Saft und Schale von Limone und Zitrone und den Honig geben. Das
Ganze gut verr?hren und bei kleiner Hitze k?cheln lassen h?chstens
7-8 Minuten, dann bleibt der Rhabarber noch stabil und zermatscht
nicht. Nach Ende der Garzeit den Ingwer dazugeben und mit einem
gebratenen Fischfilet servieren.
Dieses Rhabarbergem?se passt auch zu Schweinefilet oder Putensteak, am
besten gegrillt.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Rhabarber
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 23.4.2004
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 8 Stange/n Rhabarber
2 Rote Zwiebeln, in Lamellen
- geschnitten
1 Scharfe Chilischote, in
- Streifen
1 Limone; Schale und Saft
1 Zitrone; Schale und Saft
Etwas Geriebener Ingwer
1 tb Honig
0.1 l Br?he
0.2 l Wei?wein, bevorzugt
- Riesling
1 lg Pfanne
Oliven?l
- Zander, Kabeljau,
- Zander, Kabeljau,
- Seeteufel; gesalzen,
- gepfeffert und in
- Oliven?l gebraten
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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