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    30. in einer quitten-ingwer-brot-essig-sauce gekochte ...
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    		   Mittelalter , Fleisch , Sauce , Fr?chte , Brot
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    Ein gu:ot spise. Eine gute Speise. (in einer Quitten-Ingwer-Brot-
    Essig-Sauce gekochte H?hnermedaillons)

    Nim hu:enre, die brat niht volle gar, ent lide sie zv:o morseln vnd
    laz sie sieden nu:er in smaltze vnd wazzere, vnd nim eine rinden
    brotes vnd ingeber vnd ein wenic pfeffers vnd anis, da? mal mit
    ezzige vnd mit dem selben so:edichin, vnd nim vier gebraten ku:eten
    vnd daz condiment tu:o zv:o den hu:enren, laz ez wol da mit sieden,
    daz ez werde eben dicke. hastu niht ku:eten, so nim gebraten bieren
    vnd mach ez da mite vnd gibz hin vnd versaltz ez niht.

    Man nehme H?hner und brate sie so, da? sie noch nicht v?llig gar
    sind. Man zerteile sie in H?ppchen und lasse sie nur in Wasser und
    Schmalz sieden. Und man nehme eine Brotkruste und Ingwer und ein
    wenig Pfeffer und Anis. Das zersto?e man mit Essig und mit derselben
    St?rke. Und man nehme vier gebratene Quitten und die W?rze zu den
    H?hnern, lasse es gut damit kochen, da? es gerade dick wird. Wenn
    man keine Quitten hat, nehme man gebratene Birnen und mache es damit
    und serviere es uns versalze es nicht.

    : O-Titel : 30. in einer Quitten-Ingwer-Brot-Essig-Sauce gekochte
    : > H?hnermedaillons
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Zutaten siehe Anleitung
    Ü -
    - Das Buch von guter Speise
    - Erfasst *RK* 26.04.04 von
    - Michael Staib


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