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Obst
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 Gem?se f?r viele Gelegenheiten In China kennt man den Vorfahren des
Rhabarbers seit ungef?hr 5000 Jahren. Zu dieser Zeit wurde das
Kn?terrichgew?chs ausschliesslich als Heilpflanze gegen
Darmtr?gheit, Magenleiden, Ausschlag und sogar die Pest angewandt.
Erst Mitte des 18. Jahrhunderts hielt der Rhabarber als Gem?se mit
grossem Erfolg seinen Einzug in die deutsche K?che. ein Gesch?ftsmann
entdeckte den s?uerlichen und erfrischenden Rhabarber in England und
kam auf den Geschmack. Heute gilt die Gem?seart, die wie Obst
verwendet wird, als Vorbote des heimischen Fr?hgem?ses. Ob als
Konfit?re, Marmelade, Kompott, Gelee, Eis, Kuchen- oder Tortenbelag,
Kaltschale, Fruchtgr?tze, Saft, selbst Wein - der Rhabarber ist wie
kaum ein anderes Gem?se auf vielseitige Weise nutzbar. Durch seinen
angenehm s?uerlich erfrischenden Geschmack ist der Rhabarber ein
Gem?se f?r viele Gelegenheiten. Sogar herzhaften Gerichten, wie
kurzgebraten Fleisch in pikanter Sosse, verleiht er ein interessantes
Aroma. Wer das Gem?se das ganze Jahr ?ber geniessen m?chte, kann es
problemlos einfrieren. So ist e bis zu zehn Monate haltbar. Die
Haupterntezeit f?r Rhabarber aus heimischer Freilandkultur ist von
April bis Juli. Die beliebteste Sorte ist der so genannte
?Himbeer-Rhabarber?, bei dem die Stangen durch und durch hellrot
gef?rbt sind. Diese Sorte ist am mildesten, zugleich aber auch am
aromatischsten. Herb im Geschmack ist der Rhabarber mit den gr?nen,
nur am Ende r?tlich gef?rbten Stangen. Beim Kauf der Rhabarberstangen
sollten man unbedingt darauf achten, dass diese frisch, fest und an
den
Schnittstellen saftig sind. Bei richtiger Aufbewahrung, in einem
feuchten K?chentuch, halten sich die Stangen ein paar Tage frisch.
Die Zubereitung von Rhabarber ist ein Kinderspiel, da die jung
geernteten Stangen heute in den seltensten F?llen noch gesch?lt bzw.
abgezogen werden m?ssen. In der Regel reicht es, den erfrischenden
Rhabarber gr?ndlich zu waschen und die Blattans?tze und Stielenden zu
entfernen.
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: Info
:Stichworte: Rhabarber
:Stichworte: Wissen
:Datum : 13.12.2006
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Shoppingtipp:
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