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Reiskugeln mit asiatischer sauce
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 : Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten
: Trocknen lassen: ca. dreissig Minuten
Wasser aufkochen, salzen, Reis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze
ca. zwanzig Minuten k?cheln. Reis mit einer Gabel lockern,in einer
Sch?ssel leicht abk?hlen.
Reismasse in Portionen teilen.Mit angefeuchteten H?nden Kugeln formen,
dabei je ca. 1/4 Teel?ffel Mango Chutney in die Mitte geben, Kugeln
gut verschliessen, ca.f?nfzehn Minuten trocknen lassen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte, tiefe Teller und Sauciere
vorw?rmen.
Die Eier in einem tiefen Teller verklopfen, Sesam in einen tiefen
Teller geben. Reiskugeln einzeln im Ei,dann im Sesam wenden, auf einem
mit Backpapier belegten Blech ca.f?nfzehn Minuten trocknen lassen.
Einen Brattopf ca. 2 cm hoch mit ?l f?llen, heiss werden lassen.
Hitze reduzieren, Reiskugeln portionenweise bei mittlerer Hitze
ca.zehn
Minuten halbschwimmend backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier
abtropfen, warm stellen.
Asiatische Sauce: Kokosmilch mit Koriander und Zitronengras aufkochen,
Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca.zehn Minuten k?cheln, absieben,
zur?ck in die Pfanne giessen.
Mango Chutney darunter r?hren, w?rzen. Sauce nur noch heiss werden
lassen.
Servieren: wenig Sauce in die vorgew?rmten Teller verteilen,
Reiskugeln darauf anrichten, garnieren. Restliche Sauce dazu
servieren.
Dazu passt: asiatische Gem?semischung
:Stichworte: Reis
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 0.5 l Wasser
0.75 geh. TL Salz
220 g Basmatireis
6 tb Mildes Mango-Chutney
2 Eier
100 g Sesam
Ü -ASIATISCHE SAUCE
0.5 l Kokosmilch
0.5 geh. TL Koriandersamen
1 St?ngel Zitronengras in
- St?cken
2 geh. TL Mildes
- Mango-Chutne
1.5 geh. TL Kurkuma; Gelbwurz
0.25 Salz; nach Bedarf
Salz; nach Bedarf
Ü -ZUM GARNIEREN-
2 tb Korianderbl?ttchen fein
- gehackt
4 St?ngel Zitronengras
- l?ngs halbiert
Ü REF
Betty Bossi, Telescoop
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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