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Reis-apfelkuchen
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 F?r den Teig: Alle Zutaten zu einem glatten M?rbteig verkneten. In
Klarsichtfolie geh?llt 30 Minuten in den K?hlschrank legen.
Springform einfetten. Den Teig etwas gr?sser als den Durchmesser der
Form ausrollen und in die Form legen. Teig mit der Gabel mehrmals
einstechen. Backpapier und H?lsenfr?chte darauf legen. Im
vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene, 180 ?C Umluft) 15 Minuten backen.
Danach abk?hlen lassen, H?lsenfr?chte und Papier entfernen.
Vanilleschote der L?nge nach aufschlitzen, Mark herauskratzen. Milch,
Prise Salz, Zucker, Reis, Zitronenschale und Vanillemark samt Schote
unter st?ndigem R?hren zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt quellen
lassen. Abk?hlen lassen, Zitronenschale und Vanilleschote entfernen.
2 Eidotter verquirlen und unter den kalten Reis r?hren. Eiklar steif
schlagen und unterheben.
?pfel sch?len, halbieren, Kerngeh?use herausschneiden, in Spalten
schneiden. Mit Nelken, Zimt, Wein, S?ssstoff und 50 ml Wasser nahezu
weich kochen. Die ?pfel abtropfen und erkalten lassen. Nelken und
Zimtstange entfernen.
Die H?lfte vom Reis auf dem M?rbteigboden verstreichen. Die ?pfel
darauf verteilen, mit der restlichen Reismasse bedecken. Eidotter
verquirlen, den Kuchen damit bestreichen. Mit Mandelstiften bestreuen.
Im heissen Rohr (Mitte, Umluft) 40 bis 45 Minuten backen. Danach
ausk?hlen lassen und in 12 St?cke portionieren.
Getr?nk: Gr?ner Veltliner Kremser Sandgrube 2001, Weinbau Graf-Faltl,
w?rziger Weisswein Information f?r Diabetiker: Pro St?ck ca. 231
kcal
6 g Eiweiss, 9 g Fett, 29 g Kohlenhydrate
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Reis
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 30.3.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 Springform mit 26 cm
- Durchmesser
Ü -F?R DEN TEIG
150 g Mehl
2 tb Zucker
Salz
1 Ei
50 g Butter
Fett f?r die Form
H?lsenfr?chte zum
- Blindbacken
Ü -F?R DEN BELAG-
1 Vanilleschote
350 ml Milch
Zucker
2 tb Zucker
150 g Naturreis
4 Eidotter
3 Eiklar
4 S?rliche ?pfel
2 Gew?rznelken
1 Zimtstange
50 ml Trockener Wei?wein
S??stoff
30 g Mandelstifte
Ü -
- Gepostet von: Heidi
- Lunzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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