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Reis mit kidneybohnen und kokosnu?milch
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Reisgerichte
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 In der traditionellen K?che der Karibik wird Kokosnu?milch oft mit
Augenbohnen kombiniert. Hier folgt
nun eine Abwandlung der Methode, f?r die Kidneybohnen verwendet werden. Die
Jamaicaner bereiten eine
Variante dieses farbenfrohen Gerichts zu, das den Namen 'Jamaican Coat of
Arms' tr?gt. Dieses Rezept
nimmt zudem Anleihen bei der haitianischen K?che, weil es aromatische Pilze
enth?lt.
In einem s?urebest?ndigen Topf mittlerer Gr??e Wasser, Pilze und
Kokosnu?milch zum Kochen bringen. Ge
gebenenfalls Schaum absch?pfen. Bohnen, Essig, Thymian, Pfefferk?rner und
Piment hinzuf?gen. Die Hitz
e reduzieren und die Zutaten 10 Minuten bei geschlossenem Topf k?cheln
lassen.Den Reis mit einer Gabe
l einr?hren. Den Reis zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze weich
garen. In der Zwischenzeit
Zwiebel und Knoblauch in einer kleinen Menge ?l braten, bis sie weich sind,
dann zusammen mit dem Spe
ck zu der Reis-Bohnen-Mischung geben. Die Zutaten zum K?cheln bringen und
zugedeckt 10 Minuten garen.
Die Mischung mit einer Gabel lockern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
servieren. :Quelle
: Kreolische K?che - K?nemann :Erfasser : Sylvia Mancini
Stichworte: L?nder, S?damerika, Karibik, Amerika
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 450 ml Wasser
40 g getrocknete haitianische
schwarze Pilze,
Steinpilze oder
Pfifferlinge, in St?cke
gebrochen und 30 Min. in
hei?em Wasser eingeweicht
450 ml Kokosnussmilch
1 cn Kidneybohnen (225 g),
abgesp?lt
1 ts Malzessig
1 ts Getrockneter Thymian
3 ganze Pfefferk?rner, fein
zersto?en
2 zersto?en
zersto?en
200 g wei?er Langkornreis
1 sm Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdr?ckt
Pflanzen?l zum Braten
50 g gebratener Fr?hst?cksspeck,
abgetropft und in kleine
Croutons geschnitten
1 ts Salz zum garen des Reises
Salz
frisch gemahlener
- schwarzer - Pfeffer
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