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Reis mit kidneybohnen und kokosnussmilch
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Drink , Sonstiges
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 aeIn der traditionellen Kueche der Karibik wird Kokosnussmilch oft mit
Augenbohnen kombiniert. Hier folgt nun eine Abwandlung der Methode,
fuer die Kidneybohnen verwendet werden. Die Jamaicaner bereiten eine
Variante dieses farbenfrohen Gerichts zu, das den Namen 'Jamaican Coat
of Arms' traegt.
Dieses Rezept nimmt zudem Anleihen bei der haitianischen Kueche, weil
es aromatische Pilze enthaelt.ae In einem saeurebestaendigen Topf
mittlerer Groesse Wasser, Pilze und Kokosnussmilch zum Kochen bringen.
Gegebenenfalls Schaum abschoepfen. Bohnen, Essig, Thymian,
Pfefferkoerner und Piment hinzufuegen. Die Hitze
reduzieren und die
Zutaten 10 Minuten bei geschlossenem Topf koecheln lassen.Den Reis mit
einer Gabel einruehren. Den Reis zugedeckt etwa 20 Minuten bei
schwacher Hitze weich garen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in einer kleinen Menge Öl
braten, bis sie weich sind, dann zusammen mit dem Speck zu der
Reis-Bohnen-Mischung geben. Die Zutaten zum Koecheln bringen und
zugedeckt 10 Minuten garen. Die Mischung mit einer Gabel lockern, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
:Stichworte: Huelsenfruechte
:Stichworte: Karibik
:Stichworte: Kokos
:Stichworte: Reis
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 450 ml Wasser
40 ml getrocknete haitianische
schwarze Pilze,
Steinpilze oder
Pfifferlinge, in Stücke
gebrochen und 30 Min. in
hei¯em Wasser eingeweicht
450 ml Kokosnu¯milch
1 Kidneybohnen (225 g),
abgespült
1 ts Malzessig
1 ts getrockneter Thymian
3 ganze Pfefferkörner, fein
zersto¯en
2 zersto¯en
zersto¯en
200 g wei¯er Langkornreis
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Pflanzenöl zum Braten
50 g gebratener Frühstücksspeck,
abgetropft und in kleine
Croutons geschnitten
1 ts Salz zum garen des Reises
Salz
frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
Ü -
- Gepostet von: S.Mancini
- Email: s.mancini@blüwin.de
- Überarbeitet für Kalorio
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