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Rehschnitzel an cassis-feigen-sosse
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Fleischgerichte
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 Cashewn?sse ohne Fett in der Bratpfanne goldbraun r?sten, herausnehmen, zur
Seite stellen. Rehschnitz
el mit Haushaltpapier trockentupfen. ?l in einer Bratpfanne heiss werden
lassen. Schnitzel portionswe
ise auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 anbraten; erst wenden, wenn sich
eine leichte Kruste gebild
et hat. Die gebratene Seite mit Salz, Pfeffer und Thymian w?rzen. Wenn
kleine rosa Tr?pfchen aus dem
Fleisch austreten, sind die Schnitzel a point (innen noch rosa) gebraten.
Herausnehmen, zugedeckt war
mstellen. Den Bratenfond mit Wein loskochen und auf die H?lfte einkochen,
danach durchsieben. Gelee,
Lik?r und Wildfond zugeben, aufkochen, mit Sossenbinder leicht binden. Creme
fraiche und in Scheiben
geschnittene Feigen zuf?gen, alles nochmals heiss werden lassen. Zu den
Rehschnitzeln servieren. Cash
ewn?sse dar?berstreuen.
Dazu schmecken Sp?tzle oder Kartoffelkroketten.
Tip: Dieses Rezept kann auch mit Wildschwein- oder Hirschkoteletts
zubereitet werden.
135 g Eiweiss, 141 g Fett, 162 g Kohlenhydrate, 11782 kJ, 2812 kcal.
Zubereitungszeit 25 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 11 / 96 der
Hamburgischen Electricit?tswer
ke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 30.11.1996
Stichworte: P4, Normal, Fleisch, Reh, Wild, Haarwild
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wild, Arten, Innereien, P4, Reh, Normal,
Haarwild
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 8 Rehschnitzel (je 40 - 50 g)
Salz
Pfeffer
Thymianpulver
67 g Cashewn?sse
?l zum Braten
133 ml Rotwein
0.7 tb Johannisbeergelee
33.33 ml Cassislik?r
- (Johannisbeerlik?r)
67 ml Wildfond (Glas)
0.7 tb Sossenbinder, dunkel
67 g Creme fraiche oder Schmand
2 reife Feigen (oder Dose)
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