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Biskuithalbmond mit orangen-mandel-sahne von franz eyerer
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Backen , Geb?ck
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 Eier trennen, Eiwei? mit 2/3 des Zuckers zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb mit restlichem Zucker ebenfalls aufschlagen, abgeriebene
Orangenschale dazugeben.
Eiwei? mit der Eigelbmasse leicht verr?hren und das gesiebte Mehl und
die St?rke unterheben.
Beschichtete Pfanne erhitzen, mit -l auspinseln, etwas Biskuitmasse
hineingeben, leicht verstreichen und kurz darauf wenden; nach und nach
kleine Biskuitfladen ausbacken.
Feingehacktes Orangeat und Zitronat mit Grand Marnier und Cointreau
parf?mieren.
Marzipan mit Orangenkonfit?re, dem Saft von den abgeriebenen Orangen
und den gehackten Mandeln verr?hren.
Orangeat und Zitronat mit den Lik?ren hinzuf?gen und vermengen.
Aufgeschlagene Sahne mit der vorbereiteten Masse vermengen und die
aufgel?ste Gelatine vorsichtig unterr?hren.
Mit dem Spritzbeutel (Sternt?lle) auf die halbe Seite der Biskuitfaden
die Masse aufspritzen. Orangenfilets dekorativ anlegen und die andere
H?lfte dar?ber klappen. mit Staubzucker best?uben.
:Notizen (*) : Quelle: Tv-Sendung: ?Volle Kanne -
: : Service t?glich? im Zdf
: : Erfasst 08.12.02 von Barbara Langer
:Notizen (**) : Gepostet von: Barbara Langer
: : Email: Barbara-Langer@t-online.de
:Stichworte: Alkohol
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Kekse
:Stichworte: Weihnachten
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 6 Eier
60 g Zucker
50 g Mehl
1 tb St?rke
2 Unbehandelte Orangen
3 tb Raps?l
Ü F?R DIE F?LLUNG
20 ml Grand Marnier
60 g Orangeat
40 g Zitronat
3 tb Orangenkonfit?re
20 ml Cointreau
80 g Gehackte Mandeln
60 g Marzipan
0.5 Gelatine
5 Gelatine
2 Orangen zum Filetieren
2 tb Staubzucker
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
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