  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Rehkeule nach harener art
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fleisch , Reh , Wild
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 * F?r die Marinade 1 Flasche guten trockenen Rotwein ? l Wasser ? l
Rotweinessig 1 T?te Wildgew?rz ganz * F?r die So?e etwas Rotwein ?
bis ? l Fleischbr?he nach Geschmack etwas Sahne oder Preiselbeeren Die
Rehkeule waschen, h?uten, trocken tupfen und, wenn m?glich, ausbeinen.
Alle Zutaten der Marinade mischen, aufkochen, etwas abk?hlen lassen und
?ber das Fleisch gie?en. 1 bis 2 Tage marinieren lassen. Wenn der
Braten noch gefroren war, die Marinade anschlie?end wegsch?tten; wenn
der Braten frisch oder aufgetaut war, kann man dann einen + l zum
angie?en benutzen. Die Keule wieder absp?len, trocken tupfen und gut
mit dem Wildgew?rz und gehacktem Knoblauch einreiben.
Am besten geht das mit etwas Oliven?l vermischt. Nun die Keule in
hei?em ?l von allen Seiten gut anbr?unen und mit dem Cognac abl?schen;
mit Rotwein oder Marinade und Fleischbr?he angie?en.
Alles aufkochen lassen, die Zwiebel, das Suppengr?n und die gehackte
Knoblauchzehe hinzuf?gen, den Braten mit den Speckscheiben belegen und
den Deckel schlie?en.
Alles zusammen f?r ca. 2 Std. im Bratofen bei 175?C bis 200?C schmoren
lassen und zwischendurch den Braten immer wieder begie?en, damit das
Fleisch nicht austrocknet; dabei aber darauf achten, das der Speck
nicht in den Bratfond f?llt, ansonsten zur?cklegen oder neuen auflegen.
Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen, den Speck entfernen,
und in Alufolie wickeln, damit sich der Bratensaft setzt. Inzwischen
den Bratenfond durchsieben, mit etwas Rotwein und Fleischbr?he
auff?llen und aufkochen lassen, binden und nach Geschmack abschmecken.
Als Beilage eignen sich Kl??e, Schupfnudeln oder Sp?tzle und Rotkohl
und mit Preiselbeeren gef?llte Pfirsich- oder Birnenh?lften.
Selbstverst?ndlich kann man das gleiche Rezept auch mit einer Keule vom
Rotwild oder Dammwild zubereiten, dann verl?ngert sich aber
entsprechend die Garzeit.
Es ist einfach in der Zubereitung und auch f?r nicht so erfahrene
?Wildk?che? sicher im Gelingen. (Falls kein Wildgew?rz vorhanden ist,
nehme man: 2 TL Salz, jeweils 1 TL Rosmarin + Thymian, ? TL Pfeffer aus
der M?hle, mit etwas Oliven?l zu einer Paste vermischt und reibe das
Fleisch damit ein.) Bei jungen Tieren kann man auf die Marinade
verzichten.
:Datum : 11.12.2006
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
