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Rehkeule aus dem r?mertopf
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Wild , Reh , R?mertopf
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 Rehkeule mit allen Zutaten f?r die Marinade in eine abgedeckte
Sch?ssel geben und im K?hlschrank bis 2 Tage marinieren.
Herausnehmen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in aufsch?umender
Butter anbraten. M?hre und Petersilienwurzel sch?len und l?ngs
vierteln, mit der H?lfte der Zwiebeln und Backpflaumen aus der
Marinade, sowie 100 g Speck in den R?mertopf geben. Angebratene
Rehkeule auflegen, etwas Marinade angie?en. R?mertopf schlie?en und
in den kalten Ofen schieben. Bei 180 Grad 1-1,5 Std. garen.
In der Zwischenzeit den restlichen Speck in einem Topf anschwitzen,
restliche Zwiebeln und Backpflaumen gut abgetropft zugeben und nach
und nach mit Marinade aufgie?en. Zum Schluss die Preiselbeeren und
die Sahne mit aufkochen, die Sauce durch ein Sieb passieren.
Die fertig gegarte Rehkeule 10 Minuten ruhen lassen, aufschneiden
und mit den mitgegarten Gem?sen sowie der Sauce servieren.
Tipp:
Der R?mertopf muss mindestens 2 Std. in kaltem Wasser eingeweicht
werden.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1200 g Rehkeule
400 ml Rotwein
200 ml Roter Portwein
1 tb Honig
300 g Backpflaumen
2 Getrocknete Chilischoten
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerbl?tter
10 Wacholderbeeren
5 Pimentk?rner
20 Wei?e Pfefferk?rner
2 Zweige Rosmarin
4 Rote Zwiebeln
Salz und wei?er Pfeffer
100 g M?hre
1 M?hre
1 Petersilienwurzel
150 g Durchwachsener Speck
2 tb Preiselbeeren aus dem Glas
100 ml Sahne
Ü -
- SAT.1 - K3 Kolja Kleeberg
- kocht
- Erfasst *RK* 17.09.03 von
- Ulli Fetzer
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