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Ravioli vegetariani al radicchio verde, gem?seravioli*
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Italien
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 Aus dem Mehl, Ei, Eigelben und einer Prise Salz einen homogenen,
elastischen Teig kneten; dabei lange kneten. In Kuechenfolie einwickeln
und ruhen lassen.
Fuellung: Die Zwiebel in Stuecke schneiden und mit dem Wein in wenig
Oel anbraten; den zerpflueckten Radicchio dazu geben, salzen und
pfeffern.
10 Minuten schmoren lassen, vom Herd nehmen und mit einem Messer fein
hacken; danach mit Rosinen, Ricotta, dem Eigelb und den gehackten
Mandeln vermengen. Den Teig mit der Nudelmaschine zu duennen Platten
ausrollen und mit dem gezackten Nudelschneider 5 cm grosse Scheiben
ausschneiden; die Fuellung darauf setzen und halbmondfoermig
zusammenklappen (Ravioli). In reichlich kochendem Salzwasser bissfest
kochen, mit zerlassener Salbeibutter betraeufeln. Mit Salbei garnieren
und servieren.
Dazu muss ein Inzolia of Grecanico di Sidlia auf den Tisch.
*Ravioli vegetariani al radicchio verde, Gemueseravioli mit gruenem
Radicchio
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - F?R DEN TEIG-
200 g Mehl
1 Ei; und
3 Eigelbe
; Salz
Ü - F?R DIE F?LLUNG
200 g Gr?ner Radicchio; geputzt
100 ml Rotwein
50 g Zwiebeln
30 g Ricotta-K?se
20 g Rosinen
10 g Frittierte Mandeln
1 Eigelb
Butter
Extra natives Oliven?l
Extra natives Oliven?l
Pfeffer & Salz
Ü - KALORIEN PRO PORTION-
- kml 322 (KJ 1347)
Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- 90 Minuten
Ü - NACH EINER VEROEFFENTLICHUNG-
- im Internet
Ü -
- Erfasst *RK* 16.06.2005
- vo
- Karl-Heinz Boller
Gepostet von: K-H. Boller
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