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Ravioli mit lachs
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Mehlspeisen , Nudeln
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 Kr?uter waschen, trockensch?tteln und hacken. Mehl, Eier, Salz, ?l und
gehackte Kr?uter zuerst mit de
m Knethaken des Handr?hrger?tes, dann mit den H?nden verkneten. In
Frischhaltefolie wickeln und 1/2 S
tunde im K?hlschrank ruhenlassen.
Lachsfilet absp?len, Trockentupfen, in St?cke schneiden und im
Universalzerkleinerer oder mit dem P?r
ierstab das Handr?hrger?tes p?rieren. Dill waschen, Trockensch?tteln, hacken
und mit den Eiern, Panie
rmehl, Creme fraiche und gehacktem Dill unter die Fischmasse r?hren. Mit
Salz und Pfeffer w?rzen.
Nudelteig in 4 Teile teilen, jeweils zu einer Rolle formen und mehmals durch
die Nudelmaschine drehen
. Die Walzen bei jedem Durchgang enger stellen (bis auf 1 mm).
Auf 2 Teigplatten kleine H?ufchen aus Fischmasse in Reihen verteilen.
Zwischen die Reihen und am Rand
Eiweiss pinseln, damit die R?nder der Ravioli-Quadrate besser haften. Die
beiden restlichen Teigplat
ten darauf legen und am Rand und zwischen den Reihen gut andr?cken. Mit dem
Teigr?dchen Quadrate auss
chneiden. Die Ravioli in reichlich, nicht siedendes Salzwasser geben. Wenn
sie an die Oberfl?che stei
gen, sind sie gar.
Dazu: Tomatensosse und als Wein ein leichter italienischer Weisswein oder
ein Prosecco.
F?r 6 Portionen mit je ca. 350 kalorien / 1470 Joule
* Quelle: Jounal f?r die Frau 4/93
Erfasser: Lothar
Datum: 01.09.1994
Stichworte: Fischgerichte, Nudelgerichte, P6, Lachs, Ravioli
Stichworte: Zutaten, Fisch, Nudeln, Lachs, Teigwaren, Fischgerichte, P6,
Nudelgerichte, Ravioli
:Datum : 11.12.2006
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