  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Ravioli - ravioli
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fleisch , Italien , K?se , Pasta , Primo
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 In einer grossen Ruehrschuessel 1 1/2 Tassen ricotta (Quark), 3/4 Tasse
geriebenen Parmesan, die geriebene Zwiebel, 3 Eigelb und 1 1/2 TL Salz
vermengen und vorsichtig miteinander verruehren, bis sie gut vermischt
sind. Beiseite stellen, bis der Teig ausgerollt ist.
Den pasta-Teig in vier Stuecke teilen und zuerst ein Viertel davon so
duenn wie moeglich ausrollen. Die ausgerollte pasta mit einem feuchten
Tuch zudecken, damit sie nicht austrocknet, und das zweite Viertel Teig
zu aehnlicher Groesse und Form ausrollen. Man benutzt das erste Viertel
als eine Art Schachbrett, indem man Haeufchen von etwa 1 EL der
Kaese-Eigelb-Mischung in Abstaenden von jeweils 5 cm der Laenge und
Breite nach auf die pasta gibt. Einen Teigpinsel oder den Zeigefinger
in eine Schale Wasser tauchen und vertikale sowie horizontale Linien im
Schachbrettmuster zwischen den Haeufchen der Kaesefuellung ziehen. Man
muss genuegend Wasser nehmen, um die Linien gleich-maessig zu benetzen
(das Wasser wirkt spaeter als Bindemittel der fertigen Ravioli).
Sorgfaeltig die zweite Schicht ausgerollten Teig auf die pasta legen
und fest auf die angefeuchteten Linien um die Fuellungen druecken. Mit
einem Kuchenraedchen oder kleinen, scharfen Messer die pasta, den
benetzten Linien folgend, in Vierecke schneiden. Die Ravioli
voneinander trennen und auf Pergamentpapier beiseite stellen. Genauso
die beiden anderen Teigportionen ausrollen, fuellen und schneiden. Zum
Kochen laesst man die Ravioli in 6 bis 8 l sprudelnd kochendes
Salzwasser gleiten und ruehrt sie vorsichtig mit einem Holzloeffel um,
damit sie nicht aneinanderkleben oder am Boden der Kasserolle haften
bleiben. Die Ravioli etwa 8 Minuten lang kochen, bzw. bis sie weich
sind, und gruendlich in einem grossen Sieb oder Durchschlag abtropfen
lassen. Mit Tomatensauce anrichten oder Butter und frisch geriebenen
Parmesan hinzufuegen. Unmittelbar vor dem Servieren alles miteinander
vorsichtig vermengen.
FLEISCH- UND SPINATFUeLLUNG FUeR RAVIOLI: Die 3 EL Butter in einer
kleinen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln unter haeufigem Umruehren
etwa 7 bis 8 Minuten duensten, bzw. bis sie weich und glasig, aber
nicht gebraeunt sind. Die 375 g durchgedrehtes Kalb fleisch hinzufuegen
und unter dauerndem Ruehren so lange braten, bis das Kalbfleisch seine
rosa Farbe verloren hat und alle sich in der Pfanne ansammelnde
Fluessigkeit voellig eingekocht ist. Den gesamten Inhalt der Pfanne in
eine Ruehrschuessel geben und den gehackten Spinat, geriebenen Parmesan
und eine Prise Muskatnuss hineinruehren.
In einer anderen Schuessel die Eier leicht schlagen und mit der
Zwiebel-, Kalbfleisch- und Spinatmischung verruehren. Abschmecken und
salzen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 0.4 kg Pasta-Teig
Ü - K?SEF?LLUNG
1.5 c Ricotta (Quark)
0.75 c Frisch geriebener Parmesan
2 ts Geriebene Zwiebeln
3 Eigelb
1.5 ts Salz
Ü FLEISCHF?LLUNG
3 tb Butter
4 tb Feingehackte Zwiebeln
375 g Fein durchgedrehtes
- Kalbfleisch
1250 Tiefgek?hlter gehackter
- Spinat
- ausgedr?ckt
- ausgedr?ckt
- oder 375 g frischer
- Spinat
- gekocht, ausgedr?ckt und
- gehackt
0.5 c Frisch geriebener Parmesan
1 ds Geriebene Muskatnu?
3 Eier
Salz
Ü -
Time-Life, Die K?che in
- Ital
- Stuttgart 1983
- Erfasst *RK* 06.12.2004 v
- Hermann K?ller
Gepostet von: Hermann
- Koelle
dieses Rezept wurde für 60 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
