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R?ucherfisch-quiche
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Fisch , Backen , Sonstiges
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 F?r den Teig: Alle Zutaten, 1 Prise Salz und 2 Essl?ffel kaltes
Wasser erst mit den Knethaken des Handr?hrers, dann mit den H?nden zu
einem glatten Teig verkneten. In Folie einwickeln und 30 Minuten im
K?hlschrank ruhen lassen. Den Teig auf wenig Mehl d?nn ausrollen und
in eine gefettete flache Tarteform(28cm)legen.
F?r die F?llung: Den Fisch gr?ndlich von Gr?ten befreien, die Haut
abziehen und das Fischfleisch in kleine St?cke zupfen. Auf dem Teig
verteilen. Eigelb, Eier, Creme fraiche und Schlagsahne zu einer
glatten
Masse verr?hren, mit Salz und Pfeffer kr?ftig w?rzen. Die Eiermasse
?ber den Fisch geben und die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 220
Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 30 Minuten backen, bis der
Teigrand hellbraun ist. Eventuell nach 20 Minuten abdecken, damit die
Quiche nicht zu braun wird. Schmeckt warm und kalt.
Dieses Rezept enth?lt pro Portion: Eiweiss: 30 g, Fett: 39 g,
Kohlenhydrate: 23 g, ca. 555 Kilokalorien, 2330 Kilojouie Ohne
Wartezeit fertig in 1 Stunde
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Pikant
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 14.8.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG
250 g Mehl
125 g Butter
1 Eigelb
1 Ei
Salz
Mehl zum Ausrollen
Fett f?r die Form
Ü F?LLUNG
400 g Ger?uchertes Forellenfilet
250 g Stremellachs
250 g Ger?ucherter Aal, (oder
- Forellenfilet, dann wird
- die Quiche weniger fett)
1 Eier
2 Eier
100 g Creme fraiche
150 g Schlagsahne
Frisch gemahlener Pfeffer
Ü -
- Brigitte 3/03
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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