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Ramadansuppe (harira)
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Suppe
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 Die Kichererbsen mit Wasser bedeckt ?ber Nacht 12 Stunden einweichen.
Abgiessen und in einem Topf mit frischem Wasser bedeckt bei schwacher
Hitze zugedeckt etwa 3 Std. (oder l Std. im Dampfkochtopf) garen.
Inzwischen Lammfleisch waschen, in etwa 3 cm grosse St?cke schneiden
und in einen Suppentopf geben. H?hnerfl?gel waschen und hinzuf?gen.
Zwiebel sch?len, klein w?rfeln. Die Linsen kalt absp?len und kurz
abtropfen lassen, alles zum Fleisch geben.
Die Gew?rze, l TL Salz und l EL Ghee oder Schmalz hinzuf?gen, mit 1
Liter Wasser aufgiessen, offen aufkochen, dann bei schwacher Hitze
zugedeckt etwa 1 1/2 Std. k?cheln lassen. Den Reis etwa 20 Min. vor
Ende der Garzeit zugeben.
Kichererbsen abgiessen, abtropfen lassen. H?hnerfl?gel aus der Suppe
entfernen. Reis und Kichererbsen hineingeben. Die Hefe im Reiswasser
glattr?hren und unter die Suppe mischen. Die Kr?uter abbrausen,
Bl?ttchen fein hacken und in die Suppe r?hren.
Die Tomaten mit kochendheissem Wasser ?bergiessen, h?uten,
Stielans?tze herausschneiden. Das Fruchtfleisch w?rfeln und in die
Suppe geben.
Alles noch etwa 5 Min. schwach k?cheln lassen und mit Zitrone
abschmecken.
Info: Gut vorzubereiten
Zubereitungszeit: 30 Min. (+ 12 Std. Einweichen + 3 Std. Garen)
Pro Portion: 1700 kJ/400 kcal
:Stichworte: Marokko
:Stichworte: Suppe
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 50 g getrocknete Kichererbsen
250 g Lammfleisch (aus Schulter
- oder Keule)
2 H?hnerfl?gel
1 Zwiebel
0.5 bn glatte Petersilie
50 g getrocknete gelbe Linsen
0.5 geh. TL Kurkuma
0.25 geh. TL Zimt
0.25 geh. TL Ingwer und 2 cm
- fri
- Ingwer
0.25 geh. TL Safran
0.25 geh. TL frisch gemahlener
geh. TL Paprikapulver,
1 geh. TL Paprikapulver,
- edel
Salz
2 tb Ghee, Butterschmalz oder
- ?l
50 g Reis
4 Koriander
2 lg Tomaten
1 Zitrone
Ü REF
Michael Braun, 2004-08-31
Ü -
- Gepostet von: Michael
- Braun
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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