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 * meine Brotbackb?cher :
Die von mir am meisten verwendeten sind:
Jeffrey Hamelman, Bread
Jeffrey Hamelman
Bread
A Baker's Book of Techniques and Recipes
John Wiley & Sons, Inc., 2004
ISBN 0-471-16857-2
415 Seiten
Sehr empfehlenswertes Buch mit ausgezeichneten Rezepten.
Inhaltsangabe siehe hier.
Das komplette Kapitel: ?Breads Made with Yeasted Pre-Ferments? gibt
es hier als pdf-Dokument.
Maggie Glezer
Artisan Baking Across America
Artisan, New York, 2000
ISBN 1-57965-117-8
236 Seiten
Peter Reinhard, The Bread Baker's Apprentice
Peter Reinhart
The Bread Baker's Apprentice
Ten Speed Press, 2001
ISBN 1-58008-268-8
304 Seiten
Rose Levy Beranbaum
The Bread Bible
W.W. Norton & Company, 2003
ISBN 0-393-05794-1
640 Seiten
Peter Reinhart, Crust & Crumb
Peter Reinhart
Crust & Crumb
Master Formula for Serious Bread Bakers
Ten Speed Press, 1998
ISBN 1-58008-003-0
204 Seiten
Eckhardt, Butts, Rustic European Breads from your Bread Machine
Linda West Eckhardt and Diana Collingwood Butts
Rustic European Breads from your Bread Machine
Doubleday Books, 1995
ISBN 0-385-47777-5
326 Seiten
Tom Jaine, 50 Recettes de Pain
Tom Jaine
50 Recettes de Pain
Librairie Gr?nd, 1995
ISBN 2-7000-5373-7
119 Seiten
(Originalausgabe: Making bread at home - 50 recipes from around the
world)
Nancy Silverton's Breads from the La Brea Bakery
Nancy Silverton's
Breads from the La Brea Bakery
Villard Books, 1996
ISBN 679-40907-6
260 Seiten
Eric Treuille, Brot - Rezepte aus aller Welt
Eric Treuille, Ursula Ferrigno
Brot. Rezepte aus aller Welt
Bassermann, 1999
ISBN 3-8094-0807-7
168 Seiten
(Originalausgabe: Bread)
Alford, Duguid, Flatbreads & Flavors
Jeffrey Alford and Naomi Duguid
Flatbreads & Flavors. A Baker's Atlas
William Morrow & Company, 1995
ISBN 0-688-11411-3
441 Seiten
Carol Field, The Italian Baker
Carol Field
The Italian Baker
HarperCollins Publishers, 1985
ISBN 0-06-181266-8
443 Seiten
Julia Child, Baking with Julia
Julia Child, Dorie Greenspan
Baking with Julia
William Morrow & Company, 1996
ISBN 0-688-14657-0
481 Seiten
Joe Ortiz
The Village Baker
Ten Speed Press, (1993, Paperback Printing 1997)
ISBN 0-89815-916-4
306 Seiten
Anneliese und Gerhard Eckert
Mehr Freude und Erfolg beim Brotbacken
Falken-Verlag, Niedernhausen, 1983
ISBN 3-8068-4148-9
160 Seiten
Ulrich Klever
Alles hausgemacht in der Stadt und auf dem Lande
B?cherbund/Gr?fe und Unzer, 1990 (?)
127 Seiten
:Datum : 11.12.2006
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