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    (Tagine g'dra dial sfergel maa laasel)
    Das Fleisch waschen, trockentupfen und in grosse St?cke schneiden. In einer
    Tagine die Butter zerlauf
    en lassen und das Fleisch kurz darin anbraten. Mit Pfeffer und Safran
    bestreuen und salzen. Zimtstang
    e hinzuf?gen und die geriebenen Zwiebel ?ber das Fleisch geben. Mit Wasser
    abl?schen und zudecken. Et
    wa 1 Stunde garen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen
    l?sst. Wenn n?tig, weiteres
    Wasser zugiessen.
    Inzwischen die Quitten gr?ndlich waschen, vierteln und entkernen.
    Wenn das Fleisch gar ist, Zimt und Puderzucker zugeben. Alles gut umr?hren
    und weitere 10 Minuten k?c
    heln lassen. Dann die Quiten hinzuf?gen und diese mit dem Honig ?bergiessen.
    Bei schwacher Hitze 25 M
    inuten k?cheln lassen.
    Das Garen der Quitten st?ndig ?berwachen, die gegarten Fr?chte herausnehmen
    und zur Seite legen. Zum
    Schluss die Sauce k?cheln lassen, bis sie s?mig ist.
    Zum Servieren das Fleisch auf die eine und die Quitten auf die andere Seite
    der Tagine geben. Nochmal
    s aufkochen lassen und heiss servieren.
    Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 I
    Thierauf@gmx.net> am 04.05.1999 in : : de.rec.mampf

    Stichworte: Zutaten, Fr?chte, Quitten
    :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Geposte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4 kg Fleisch; Hammel - Huhn
    - geht aber auch
    600 g Butter
    4 ts Pfeffer
    4 Spur Safranpulver
    2 Stange Zimt
    8 Zwiebeln
    3000 ml Wasser
    4 kg Quitten
    4 tb Zimt
    4 tb Puderzucker
    16 tb Honig
    Salz


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