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Info , Indien
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 Ddie gr?sste Demokratie der Welt heisst Indien. Das Land ist wie
kein zweites ein Schmelztiegel der Religionen. Das Zusammenleben von
Muslimen, Hindus, Katholiken und Buddhisten hat eine lange Tradition.
Entsprechend farbig ist die K?che. Zus?tzliche Impulse empfing
Indien von den Palastk?chen der Mogul-Herrscher. Feurige
Gew?rzmischungen f?r vegetarische Curries sind ebenso typisch wie
milde, geschmorte Fleischgerichte mit Huhn, Lamm oder Rind. Eine
Vorliebe haben Inder f?r kleine Happen, die ?berall auf der Strasse
angeboten werden. Vor den Monsunregen,wenn die Hitze grausam wird
und auf den Appetit dr?ckt, behilft man sich mit kleinen
K?stlichkeiten, zu denen Pickles, Chutneys und Dips gereicht werden.
Je nach Chutney kommt man dann erst recht ins Schwitzen.
Gew?rze f?r Currymischung :
Anis, Kreuzk?mmel, . Koriander und Kurkuma
Tandoor ist eigentlich die Bezeichnung f?r einen Lehmofen, wie sie
in Indien ?berall zu sehen sind. Die Perser brachten diese Art von
Ofen im Mittelalter nach Indien. Darin wird Naan gebacken, indem man
die feuchten Teigfladen an die Innenw?nde des Ofens klebt, wo sie
ausgebacken werden, bis sie abfallen. Und nat?rlich braucht es den
Tandoor f?r das Leibgericht der Inder, das w?rzig marinierte
Tandoori Huhn. Bittesch?n, Rezept nebenan, angepasst an unsere ?fen!
In Indien isst man von Hand, deshalb werden die Speisen immer
lauwarm serviert. Traditionellerweise wird ein Mahl auf
Bananenbl?ttern angerichtet. In der Mitte Reis, drumherum Beilagen
wie Chutneys und Curries. Naan, das Brot, das man in kleine Fetzen
reisst, hilft beim Greifen der halbfesten Gerichte. Ein
unverzichtbarer Bestandteil einer Curry-Mahlzeit sind Pappadums.
Diese d?nnen Fladen aus Linsenmehl werden - ganz oder in Streifen
gebrochen - frittiert und als knusprige Beilage serviert.
Es gibt so viele Chutneys, wie es indische Hausfrauen gibt. Die
w?rzigen Beilagen, deren Konsistenz von ganz fl?ssig bis halbfest
variiert, sind Stolz und Geheimnis jeder Familie. Da die
ayurvedische Lehre empfiehlt, Salziges immer nur zusammen mit S?ssem
zu essen, bilden die Chutneys je nach Gericht den Gegenpart. Pikant
und scharf zu mildem Brot oder Reis. Mild und bes?nftigend zu scharf
gew?rzten Curries. Mango-Chutney - dies eine europ?ische Variante
schmeckt wunderbar zu Hartk?se.
Indische Produkte in der Migros :
Bengal Sauce 250 g, CHF 4.20
Mango Chutney s?ss 340 g, CHF 4.10
Kerala Sauce 250 g, CHF 4.20
Tikka Masala Sauce 283 g, CHF 2.90
Korma Sauce 283 g, CHF 2.90
Plain Pappadums 113 g, CHF 2.60
Tandoori Paste 283 g, CHF 4.80
Curry-Gew?rzpaste scharf 312 g, CHF 4.60
Indian Butter Chicken 50 g, CHF 2.30
Indian Tandoori Paste 50 g, CHF 2.30
Basmatireis 1 kg, CHF 3.70
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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