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    Quittenkuchen (mit br?tchen-milch-masse)
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    		   Kuchen , Backwerk , Pralinen
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    Rinde der altbackenen Br?tchen abreiben und das Innere in warmer Milch
    einweichen. Butter schaumig sc
    hlagen. Dann die ganzen Eier und die Eidotter einr?hren.

    Die eingeweichten Br?tchen ausdr?cken und mit Zimtpulver, dem Saft und der
    kleingeschnittenen Schale
    der Zitrone sowie Zucker (1) gut vermischen.

    Quitten gut abreiben, sch?len, in Schnitze teilen (Kernhaus entfernen), in
    kaltem Wasser aufsetzen un
    d kochen lassen. Nach 20 Min. Zucker (2) dazu geben und mit dem Wasser
    weichkochen. Backform einfette
    n und mit Semmelbr?sel bestreuen. Die H?lfte der Teigmasse in die Form
    f?llen und mit den erkalteten
    Quittenschnitzen belegen. Darauf restlichen Teig geben und im nicht zu
    heissen Ofen ca. 40 Min. backe
    n.
    * Quelle: -Nach S?dwest-Text/16.10.95 Kathrin R?egg/Werner O Feisst: Kochen
    wie im Hotzenwald I Erfa
    sst: Ulli Fetzer
    Erfasser: Ulli
    Datum: 14.11.1995
    Stichworte: Backen, Kuchen, Quitte, P4

    Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Fr?chte, Kuchen, Quitten, P4,
    Quitte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    3 altbackene Br?tchen
    0.5 l Milch
    125 g Butter
    3 Eier; ganz
    4 Eigelb
    4 g Zimtpulver
    1 Zitrone
    60 g Zucker; (1)
    150 g Zucker; (2)
    3 Quitten
    0.25 l Wasser
    Butter
    Semmelbr?sel


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