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Birnen-pastetchen
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Backen , Obst
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 F?r Mini-Springf?rmli von je ca.12cm Durchmesser, gefettet. Die Menge
f?r 4 Minif?rmli reicht auch f?r eine Springform von 26-28 cm
Durchmesser.
Deckel: 1/3 des Teiges (auf wenig Mehl) ca. 3 mm dick auswallen,
Rondellen in der Gr?sse der F?rmli ausschneiden; in jeder Kreismitte
ein kleines Dampfloch von ca. 1 cm Durchmesser ausstechen.
Teigdeckel k?hlstellen (evtl. Backpapier oder Klarsichtfolie
dazwischen legen).
B?den: den Rest des Teiges (auf wenig Mehl) ca. 3mm dick auswallen.
Rondellen von je ca. 15 cm Durchmesser ausschneiden, F?rmli damit
auslegen,Teig mit einer Gabel einstechen. Teigresten aufeinanderlegen,
auswallen und Herzli f?r die Verzierung ausstechen, zusammen mit den
vorbereiteten Springf?rmli k?hl stellen.
F?llung: Zutaten bis und mit Ingwerpulver in einer Sch?ssel mischen,
auf den Teigb?den verteilen. Vorstehenden Teig auf die F?llung legen.
Mit etwas Ei bestreichen. Teigdeckel darauf legen, leicht
andr?cken,mit etwas Ei bestreichen. Mit den restlichen F?rmli gleich
verfahren.
Beiseite gestellte Herzli auf den Pastetchen verteilen, leicht
andr?cken, mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen: ca. 25 Minuten in der unteren H?lfte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abk?hlen, Formenr?nder
entfernen, auf einem Gitter ausk?hlen.
Haltbarkeit: Pastetchen m?glichst frisch,am besten noch warm
geniessen.
Dazu passen: Creme fraiche, Flaumig geschlagener
Schlagrahm,Vanillesauce, Vanilleglace.
Tipps Statt Birnen -pfel verwenden.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Birne
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Pastete
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Bl?tterteig
Ü F?LLUNG
500 g Birnen; z.B. Williams, Gute
Luise, gesch?lt, an der
- R?stiraffel gerieben
3 tb Zucker
1 tb Zitronensaft
5 tb Mandeln; gemahlen
3 tb Sultaninen
1 ts Zimt
1 ts Ingwerpulver
1 Ei; verklopft zum
- Bestreichen
Ü REF
- 16.09.2002
- 16.09.2002
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- Email:
- r.gagnaux@ch.inter.net
- _berarbeitet f?r Kalorio
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