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Quinoa-bratlinge mit knoblauchcreme
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 Quinoa in einem Sieb mit heissem Wasser ?berbr?hen. (Schwemmt - wie
bei Hirse - die Bitterstoffe aus.) Gem?se in ?l anschwitzen,
Knoblauch zugeben und kurz mitd?nsten. Abgetropfte Quinoa zugeben,
kurz mitr?sten und mit Br?he abl?schen. Lorbeer zugeben, Deckel
auflegen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 20 min
ausquellen lassen. Ab und zu umr?hren, damit die Quinoa pappig wird.
Abk?hlen, Lorbeer entfernen, Ei und Br?sel zugeben. Die Masse sollte
saftig, aber fest sein, Konsistenz allenfalls mit Br?seln oder Br?he
ausgleichen. W?rzig abschmecken. mit feuchten H?nden kleine Bratlinge
oder R?llchen formen und nach Belieben panieren.
Bratlinge im Fett von jeder Seite 2-3 min knusprig braten.
F?r den Dip Creme fraiche mit Joghurt glattr?hren. Knoblauch zugeben
und mit Salz, Pfweffer und nach Belieben Senf abschmecken.
Tip: Die Quinoamasse bindet am besten, wenn sie v?llig ausgek?hlt
ist, daher am besten schon am Vortag vorbereiten; Eier und Br?sel erst
kurz vor der Fertigstellung zugeben - dann werden auch weniger Br?sel
ben?tigt. Die Bratlinge lassen sich gut einfrieren und auf dem
Br?tchenaufsatz des Toasters wieder auftauen.
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: Gew?rz
:Stichworte: Milchprod
:Stichworte: Vegetarisch
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -BRATLINGE-
125 g Quinoa
1 Zwiebel; fein gew?rfelt
1 sm M?hre; W?rfelchen
1 sm Lauchst?ck; zerkleinert
2 tb ?l, Oliven-
1 Knoblauchzehe; gepre?t
0.25 l Br?he
1 Lorbeerblatt
1 lg Ei
60 g Br?sel, Vollkorn-
: Salz, Pfeffer
Majoran, getrocknet
Br?sel; zum Panieren
2 tb KNOBLAUCHCREME-
Ü KNOBLAUCHCREME-
100 g Creme fra?che
50 g Joghurt
2 Knoblauchzehen; gepre?t
: Salz, Pfeffer
1 ts Senf; nach Belieben
Ü -VEGETARISCH FIT 3/96
notiert: M. Peschl
Ü -
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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