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Quiche mit sardinen und fenchel
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Backen , Pikant , Hefeteig
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 Fuer den Quiche-Teig: Mehl in eine Schuessel geben. Hefe und Zucker
in 150 ml warmem Wasser aufloesen und zum Mehl giessen. Olivenoel,
Ei und Salz zugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handruehrers,
danach mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an
einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das
Teigvolumen verdoppelt hat.
Fuer den Belag: Sardinen abspuelen und mit Zitronensaft betraeufeln.
Fenchel putzen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser fuenf
Minuten kochen. Tomaten abspuelen und in Scheiben schneiden, dabei
den harten Stengelansatz herausschneiden. Teig auf einer bemehlten
Arbeitsflaeche kraeftig durchkneten. Rund (etwa 40 cm Durchmesser)
ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Teigboden zuerst
mit Tomaten- und Fenchelscheiben und dann mit den trockengetupften
Sardinen belegen. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen wuerzen.
Olivenoel daruebertraeufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad,
Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen. Eventuell die
Quiche nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken.
Wer keine Sardinen mag - gekochter Schinken schmeckt auch prima auf
der Quiche.
Naehrwerte: pro Stueck ca. 335 Kalorien, 18 g Fett
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü TEIG-
400 g Weizenmehl (Type 550)
1 pk Hefe
0.5 ts Zucker
100 ml Olivenoel
1 Ei
1 ts Salz
Ü -BELAG
400 g Kuechenfertige Sardinen
- (evtl. TK)
1 Zitrone
2 md Fenchel
3 Fleischtomaten
Mehl fuer die
Fett fuer die Form
Fett fuer die Form
Pfeffer
1 ts Fenchelsamen
6 tb Olivenoel
Ü -ERFASST AM 17.04.1999 VON
- Ulli Fetzer
- www.brigitte.de
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