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Quiche mit k?se und pilzen
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Backen , Milchprodukte , Sonstiges
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 (*) f?r jeweils 8 bis 10 Quiches von 7 cm Durchmesser berechnet, oder
f?r eine grosse Quiche von 25 cm Durchmesser Teig: Quiche -B?den
k?nnen beispielsweise aus M?rbeteig oder Teig aus Vollkornmehl oder
Hefeteig mit Oliven?l zubereitet werden.
Die gefetteten F?rmchen mit dem Teig auslegen und sie f?r zwei
Stunden in den K?hlschrank stellen.
Inzwischen die F?llung zubereiten.
Die Schalottenw?rfel im ?l weich d?nsten. Die in Scheiben
geschnittenen Pilze und etwas Salz zuf?gen. Unter R?hren and?nsten,
bis die Pilze Saft ziehen. Dann den Knoblauch und die eingeweichten
Steinpilze beigeben und zwei Minuten d?nsten. Den Wein, die Sojasauce,
die Kr?uter und etwas Pfeffer zuf?gen. Unter st?ndigem R?hren alle
Fl?ssigkeit verkochen lassen.
Die Quiche-B?den im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen f?nf Minuten
blindbacken.
Die Pilzmischung auf die Quiche-B?den verteilen. Die beiden
K?sesorten vermischen und ?ber die Pilze streuen. Die Eier mit der
Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dar?bergiessen.
Anschliessend zwanzig Minuten backen oder je nach Rezept auch l?nger
backen, bis die F?llung gestockt ist und sich die Oberfl?che br?unt.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Pikant
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Quiche
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 2 Schalotten; fein gew?rfelt
1 tb Oliven?l
500 g Pilze; in 5mm d?nne
- Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer
3 lg Knoblauchzehen; fein
- gehackt oder zerdr?
30 g Getrocknete Steinpilze
- eingeweicht, ausgedr?ck
und grob zerschnitten
4 tb Trockener Weisswein oder
- Rotwein
1 tb Sojasauce
1 tb - geschnitten
- geschnitten
1 geh. TL Frischer Thymian;
- o
0.5 geh. TL Getrockneter
- Thymia
60 g Gruyere; gerieben
30 g Parmesan; gerieben
4 Eier; verquirlt
175 ml Milch
Ü REF
St. Galler Tagblatt Leben,
- 30.12.1998
Martha Rose Shulman
- Vermittelt von R.Gagn
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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