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Quiche lorraine mit ziegenk?se
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Teigwaren
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 1. Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben und die Butter in kleinen
St?ckchen dazugeben. In eine Mulde das Ei geben und alles schnell zu
einem Teig verkneten, bei Bedarf etwas Wasser hinzuf?gen.
2. Teig zwei Stunden im K?hlschrank ruhen lassen. Zwischenzeitlich die
Stiele von den Artischocken abbrechen und diese vierteln. Wasser mit
Salz und Zitrone zum Kochen bringen und Artischocken darin garen.
3. getrocknete Tomaten mit den gehackten Schalotten und dem gehackten
Estragon in Oliven?l anschwenken. mit etwas Zitronensaft abl?schen.
Den
K?se in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Creme fra?che, Milch, Eier und Eigelb in einer Sch?ssel
verquirlen und mit den Gew?rzen abschmecken. Den Teig d?nn ausrollen,
in eine Springform (24 oder 26 cm) legen und mit der Gabel einige Male
einstechen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ?C 15 Minuten vorbacken, Dann das
Gem?se. den K?se und die Eiermasse einf?llen.
6. die Quiche Lorraine bei 180 ?C 30-35 Minuten fertig backen.
:Notizen (*) : Quelle: H. P. Matkowitz: Heute koche ich, Das
Kochbuch
: : f?r M?nner, Edition Xxl Erfasst 17.05.01 von
: : Micha Eppendorf
:Notizen (**) : Gepostet von: Andreas Kn????ll
: : Email: kn?ll@ananzi.co.za
:Stichworte: K?se
:Stichworte: M?rbteig
:Stichworte: Quiche
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 200 g Mehl
100 g Butter (kalt)
1 Ei
1 Prise/n Salz
1 tb Wasser
Ü -BELAG-
200 g Ziegenk?se
3 Eier
2 Eigelb
200 ml Milch
200 g Creme fra?che
Salz
Pfeffer
Muskat
6 Liter (-3) Kochwasser
2 Liter (-3) Kochwasser
1 ts Salz
1 Zitrone (Saft)
100 g Getrocknete Tomaten
80 g Schalotten
20 ml Wei?wein
125 ml Wasser
Salz
Zitronensaft
Etwas Oliven?l
1 klein. Bund Estragon
Ü -
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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