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    Puten-mandel-kroketten mit orangenmayonnaise
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    		   Pute
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    30 Minuten, aufwaendig Putenbrust in sehr kleine Stuecke schneiden,
    mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne Olivenoel erhitzen,
    Putenbrust darin anbraten, vom Herd nehmen und etwas abkuehlen lassen.
    Mit Bechamel, Eidotter und Orangenschalen vermischen. Masse in einen
    Spritzsack ohne Tuelle fuellen und auf ein Brett Kroketten dressieren.

    Die Kroketten mit Mehl, Ei und Mandelsplitter panieren. In einer Pfanne
    reichlich Oel erhitzen, Kroketten darin goldbraun backen.
    Herausnehmen und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

    Fuer die Orangenmayonnaise:

    Zesten fein hacken und mit den uebrigen Zutaten vermischen.

    Puten-Mandel-Kroketten gemeinsam mit Orangenmayonnaise servieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    300 g Putenbrust
    Salz, Pfeffer
    Oliven?l zum Braten
    3 tb B+chamel
    1 Unbehandelte Orange; die
    - Schale
    1 Eidotter
    Mehl, Ei und Mandelsplitter
    - zum Panieren
    ?l zum Backen
    Ü ORANGENMAYONNAISE-
    3 tb Mayonnaise
    1 tb Sauerrahm
    1 Orange; den Saft
    0.5 - Schale
    - Schale
    Ü -
    ORF, Frisch gekocht, MO
    - 28.2
    Miriam Stock, 8700 Leoben
    - Erfasst *RK* 28.02.2005 v
    - Heidi Lunzer
    Gepostet von: Heidi Lunzer


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