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    Ern?hrungswissenschaftler raten: Zwei- bis dreimal Fisch pro Woche.
    Doch wie viel Fisch kommt auf einen Teller?

    Als Faustregel f?r den Fischeinkauf gilt: 200 Gramm Fischfleisch pro
    Person. F?r den Kinderteller reichen oft 150 Gramm. Bei ganzen
    Fischen muss der Fischkoch bedenken, dass viel Abfall -Kopf, Flossen,
    Gr?ten- anfallen kann. Als Faustregel gilt hier: F?r 200 Gramm
    Fischfleisch 250 Gramm vom ganzen Fisch einkaufen.

    Auch bei dem Genuss von ger?uchertem Fisch bleibt einiges an Abfall
    ?brig. Die ganz Gro?en, wie Thun- und Schwertfisch, werden oft als
    Koteletts oder Karbonaden angeboten. Nehmen Sie f?r jede Person eine
    zwei Zentimeter dicke Scheibe mit nach Hause.

    Meeresfr?chte: K?stlichkeiten mit dicker Schale

    Bei Meeresfr?chten, vor allem bei Muscheln und Schnecken, m?ssen Sie
    das hohe Gewicht der Schalen bedenken. So bringt ein gutes Kilo
    Miesmuscheln ungef?hr 200 Gramm Fleisch auf die Waage.

    Diese Angaben gelten nat?rlich nicht bei jedem Fischessen, denn die
    Fischmenge pro Person kann von Gericht zu Gericht variieren: Bei
    einer Forelle M?llerin Art wird immer mehr Fischfleisch auf einem
    Teller zu finden sein, als bei Jakobsmuscheln im Sud.

    F?r eine 200 Gramm-Portion ben?tigen Sie soviel Gramm ungeputzten
    Fisch:

    Tabelle mit 2 Spalten und 10 Reihen

    Heilbutt 250

    Hering Knapp 300

    Kabeljau 350

    Makrele 325

    Makrele, ger?uchert Knapp 300

    Schellfisch 350

    Scholle 350

    Seelachs Gut 300

    Seezunge 350

    Miesmuscheln Gut 1100

    tabellen ende
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Info
    Ü -
    - http://www.fischinfo.de/
    - Erfasst *RK* 20.08.06 von
    - Michael Staib


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