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Putenbrust mit fenchel m?hren und kapern
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Drink , Gefl?gel , Gem?se
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 Bandnudeln in Salzwasser mit 1 TL Sonnenblumen?l (verhindert das
Aufsch?umen) bissfest garen. In ein Sieb sch?tten und abtropfen
lassen.
Die Putenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in Scheiben
schneiden.
Etwas Sonnenblumen?l in einer Pfanne erhitzen. Putenbrust dazugeben.
Mit Jodsalz und Pfeffer aus der M?hle w?rzen und rundherum anbraten.
Den Fenchel putzen und in Spalten schneiden. Das Fenchelkraut zum
Garnieren zur Seite legen. Fenchel zum Fleisch geben.
Etwas braunen Rohrzucker dar?ber streuen und karamellisieren lassen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Karotten sch?len und mit
einem Sparsch?ler in d?nne lange Streifen schneiden.
Kirschtomaten und Karottenstreifen dazugeben und mitbraten. Mit Sahne
und einem Schuss Weisswein aufgiessen. Das Ganze etwas einkochen
lassen.
Die Bandnudeln dazugeben und erhitzen. Das Gericht mit Jodsalz und
Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Zum Schluss die Kapern dazugeben, durchschwenken und das Gericht auf
vorgew?rmten Tellern anrichten. Mit etwas Fenchelkraut garnieren.
:Stichworte: Alkohol
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Sahne
:Stichworte: Teigware
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 1.5.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 120 g Bandnudeln (Tagliatelle)
300 g Putenbrust
Sonnenblumen?l
Jodsalz
Pfeffer aus der M?hle
1 Fenchelknolle
1 ts Brauner Rohrzucker
100 g Kirschtomaten
2 Karotten
100 ml Sahne
1 Schuss Wei?wein (nach
- Belie
1 tb Eingelegte Kapern (evtl.
- mehr)
Ü - TV-Sendung:
- TV-Sendung:
- "PRAXIS t?glich"
- im ZDF
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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