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Punschtorte
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Kuchen , Gebaeck , Pralinen
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 1) Wie beschrieben die Form vorbereiten, den Ofen vorheizen; den
Ruehrteig zubereiten - dabei die Eigelbe mit dem Zucker ueber dem
Wasserbad abschlagen. Den Teig in die Form geben, backen und aus der
Form loesen. Das Gebaeck mit Bachpapier uns dem Boden der Springform
bedeckt und z. B. mit einer Konservendose leicht beschwert auf einem
Kuchengitter bis zum folgenden Tag abkuehlen lassen.
2) Die Torte waagrecht liegend zweimal aufschneiden. Den weniger
schoenen Boden mit der Kruste nach unten auf die Tortenplatte legen.
3) Fuer den Guss das Wasser so lange mit Zucker aufkochen, bis der
Zucker nicht mehr knirscht, dann den Orangen- und Zitronensaft
dazugeben. Die
3 Boeden vorsichtig mit dem Guss traenken.
4) Die Marzipanrohmasse reiben und mit Puderzucker und Likoer
verkneten. Die Masse in 2 Portionen teilen, diese jeweils zwischen 2
lagen Backpapier kreisrund ausrollen und daraus 2 Platten in Groesse
der Torte schneiden.
5) den unteren Boden mit Aprikosenkonfituere duenn bestreichen. Die
erste Marzipanplatte, dann den zweiten Boden darauf legen und diesen
wieder mit Konfituere bestreichen. Nur den letzten Boden mit der
gebraeunten Seite nach oben auflegen und mit einem Brettchen etwas
flach andruecken.
6) Die restliche Aprikosenkonfituere sieben und die Torte damit aussen
duenn bestreichen.
7) Die zweite Marzipanplatte auflegen und etwas andruecken.
8) Aus Eiweiss, Puderzucker, Zitronen- oder Rumaroma und eventuell
etwas Wasser einen dickfluessigen Guss ruehren auf de Torte giessen und
sie damit auch am Rand ueberziehen.
9) Den Kakao mit einem Gussrest verruehren, in einen Gefrierbeutel
geben und eine feine Spitze des Beutels abschneiden. Mit dieser
Improvisierten Spritze eine duenne Spirale auf den feuchten Kuchen
spritzen. Die Spitze eines Messers abwechselnd von aussen zur Mitte
und von der Mitte nach aussen durch den Guss ziehen. Vor dem
Aufschneiden die Torte trocknen und durchziehen lassen.
:Stichworte : Punsch, Torte
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Backzeit
: : 55-65 Minuten
: : Einschubhoehe
: : unten
: : Ofentemperatur
: : 180?C
: : Zubereitung
: : 65 Minuten
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü FUER DEN RUEHRTEIG;
125 g Butter oder Margarine,
7 Eier,
150 g Zucker,
1 tb Rum,
1 ts feingeriebene unbehandelte
- Zitronenschale,
4 tb Zitronensaft,
200 g Weizenmehl, (Type 405)
2 tb Backpulver,
1 pn Salz,
Backpapier oder Butter bzw.
Margarine zum Einfetten,
Ü FUER DEN GUSS;-
4 tb feiner Zucker,
4 tb feiner Zucker,
6 tb frisch gepresster
- Orangensaft,
4 tb Zitronensaft,
Ü FUER DIE FUELLUNG;-
200 g Marzipanrohmasse,
100 g Puderzucker,
1 tb Orangenlikoer, (z. B. Grand
- Marnier, )
250 g Aprikosenkonfituere,
Ü FUER DEN UEBERZUG;-
200 g Puderzucker,
1 Eiweiss,
einige Tropfen Zitronen-
- oder Rumaroma,
1 tb dunkler Kakao,
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