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Birnen-aprikosen-strudel in bl?tterteig mit aprikosen...
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Obst , Backen
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 Br?selmischung:
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den Zucker und die Br?sel
beigeben und gut r?sten.
Strudel:
Birnen sch?len, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Birnen, Zitronensaft und Walnusskerne vermischen. Die in W?rfel
geschnittenen Aprikosen in Aprikosenlik?r einlegen, etwas ziehen
lassen und zu den anderen Zutaten geben. Die H?lfte der ger?steten
Semmelbr?sel zuf?gen und gut vermischen.
Den Bl?tterteig ausrollen und mit der Br?selmischung bestreuen.
Die Birnen-Aprikosen-Masse in einem Streifen auf eine L?ngsseite des
Teiges geben. Dabei einen 5 cm breiten Rand frei lassen. Die
restlichen
ger?steten Br?sel darauf streuen. Den Teig mit Eigelb bestreichen,
einrollen und die Enden gut zusammendr?cken. Eventuell den Strudel an
der Oberseite mit Bl?tterteigstreifen verzieren.
Auf ein gut gefettetes Blech legen und mit dem restlichen Eigelb
bestreichen. Mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen
bei 200 GradC ca. 30 Minuten backen. Den Strudel einige Minuten
ausk?hlen lassen und mit Puderzucker best?ubt mit dem
Aprikosenkompott servieren.
Aprikosenkompott:
Die Haut der Aprikosen mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen.
Kurz in kochendes Wasser tauchen, in Eiswasser abschrecken und die
Haut
abziehen. Die Aprikosen halbieren und entkernen.
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen, mit Weisswein und Orangensaft
abl?schen. Den Vanillezucker, Orangen- u. Zitronenschale, Nelken aus
der Gew?rzm?hle und die Zimtstange beigeben und einkochen lassen.
Die Aprikosenh?lften zuf?gen und mit dem Aprikosenlik?r abschmecken.
Eventuell mit etwas in kaltem Wasser anger?hrter Speisest?rke binden.
Rezept von Johann Lafer O-Titel:
Birnen-Aprikosen-Strudel in Bl?tterteig mit Aprikosenkompott
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/aprikose1.html
:Stichworte: Aprikose
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Birne
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Strudel
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü BR?SELMISCHUNG:
60 g Butter
100 g Zucker
60 g Semmelbr?sel
Ü -STRUDEL:
500 g Birnen
1 Zitrone (Saft davon)
50 g Waln?sse, grob gehackt
100 g getrocknete Aprikosen,
- gew?rfelt
40 ml Aprikosenlik?r
400 g Bl?tterteig
1 Eigelb (zum Bestreichen)
60 g Butter (zum Fetten des
-APRIKOSENKOMPOTT:-
Ü -APRIKOSENKOMPOTT:-
500 g Aprikosen
100 g Zucker
0.1 l Weisswein
0.1 l Orangensaft
1 pk Bourbon Vanillezucker
1 Orange (abgeriebene,
- unbehandelte Schale da
1 Zitrone (abgeriebene,
- unbehandelte Schale dav
Nelken aus der Gew?rzm?hle
1 Zimtstange
4 Aprikosenlik?r
etw. St?rkemehl
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Johann Lafer "Himmel un
- Erd",
- "Aprikosen",
- SWR 13.07.2001,
- (Whlg. v. 11.08.2000)
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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